Moule Pavoflex Éclat, relief pétales, 12 empreintes
Le moule Éclat PX43123S de Pavoni Italia reproduit un motif de pétales radiaux superposés en relief, sur 12 empreintes de 110 ml. Format professionnel plaque GN 400 x 300 mm, en silicone platinum alimentaire.
Caractéristiques
- 12 empreintes par plaque
- Empreinte : Ø 80 mm, hauteur 37 mm, volume environ 110 ml
- Format plaque GN : 400 x 300 mm
- Silicone platinum alimentaire
- Plage thermique -40°C à +280°C
Réaliser un entremets Éclat
Le relief en strates de pétales met en valeur les finitions par contraste : un spray velours uniforme en couleur de base, puis un léger voile de couleur contrastante à l'aérographe sur les sommets des pétales seulement, accentue le relief. Comptez environ 70 à 80 g de mousse et 15 à 20 g d'insert par empreinte. Congeler à cœur avant démoulage pour préserver la netteté du relief. Le moule supporte aussi la cuisson directe jusqu'à 280°C pour des financiers ou moelleux individuels.
Le relief multi-niveaux se nettoie de préférence à la main, à l'eau tiède savonneuse, en rinçant bien entre chaque strate de pétales. Compatible lave-vaisselle, mais le lavage manuel préserve mieux le détail du moulage sur la durée.
Questions fréquentes
Le relief se démoule-t-il sans casse ?
Oui, la flexibilité du silicone platinum associée à une congélation à cœur permet un démoulage complet de chaque strate de pétales.
Peut-on cuire directement dans ce moule ?
Oui, il résiste jusqu'à 280°C, adapté aux financiers, moelleux ou cakes individuels.
Le glaçage miroir convient-il à ce design ?
Oui, mais le relief ressort moins qu'avec un spray velours associé à un aérographe, technique qui révèle mieux la sculpture des pétales.
Retrouver la gamme sur Pavoni, nos sprays velours et moules à entremets.
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