SOSA - PÂTE CONCENTRÉE
Pâte Concentrée de Framboise - 1,5 kg
Pâte concentrée de framboise, goût intense, sans colorant artificiel.
Issue de la gamme Transparence Sosa, cette pâte concentrée de framboise combine saveur naturelle, facilité d'incorporation et absence de colorants artificiels, pour un goût intense et légèrement acidulé.
Caractéristiques techniques
50 g/kg
Dosage recommandé
soit 5 %
1,5 kg
Format
boîte
Naturelle
Couleur
sans colorant de synthèse
Utilisations recommandées
- Glaces artisanales
- Mousses fruitées et crèmes desserts
- Pâtisseries aux fruits rouges
- Glaçages, inserts et nappages
- Ganaches et confiseries fines
À noter : incorporez la pâte directement dans les préparations froides ou tièdes, en mélangeant bien pour une diffusion homogène. Conserver dans un lieu sec, entre 15 et 20 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Framboise, extrait de fruit (caroube, raisin, pomme), colorants naturels : extrait d'hibiscus, concentré de carotte noire, concentré de sureau, acide citrique (E330), sucre, pectine amidée (E440ii), arôme naturel, inuline |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et dérivés |
| Texture | Pâte homogène, lisse et facile à travailler |
| Conservation | Lieu sec, entre 15 et 20 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité |
| Conditionnement | Boîte de 1,5 kg |
Questions fréquentes
Quelle différence avec une purée de framboise ?
La pâte est concentrée et beaucoup plus stable : elle colore et aromatise fortement sans détremper la préparation.
Le colorant est-il naturel ?
Oui, la teinte provient d'extraits naturels (hibiscus, carotte noire, sureau), sans colorant de synthèse.
Quel dosage pour un macaron ou une ganache framboise ?
Comptez environ 50 g par kilo de préparation, à ajuster selon l'intensité recherchée.
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