Colorant Alimentaire en Gel Sapphire – Rainbow Dust ProGel (25 g)
Donnez à vos créations l'éclat d'une pierre précieuse avec le colorant concentré Sapphire de la gamme ProGel. Ce bleu saphir profond et intense est idéal pour réaliser des décors élégants, des thèmes galactiques ou des gâteaux de cérémonie sophistiqués. Grâce à sa formulation professionnelle en gel, vous obtenez une couleur vibrante et homogène tout en préservant la texture délicate de vos pâtes à sucre et crèmes.
Précision et Intensité Professionnelle
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Pouvoir Colorant Exceptionnel : Sa haute concentration permet d'atteindre des bleus profonds avec une quantité minime de gel, évitant de détremper vos préparations.
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Texture Gel Maîtrisée : Formulé à base d'amidon de tapioca, ce colorant s'incorpore sans modifier la consistance de la pâte à sucre, de la pâte d'amande ou des glaçages.
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Conditionnement Ergonomique : Le tube souple avec opercule de protection garantit un dosage propre, précis et une conservation optimale des pigments.
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Polyvalence d'Usage : Parfait pour teinter les macarons, les crèmes au beurre, la chantilly et les pâtes à gâteaux avant cuisson.
Conseils d'Application et Sécurité
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Mise en œuvre : Retirez l'opercule, pressez légèrement le tube et déposez une petite pointe de gel. Pétrissez ou mélangez jusqu'à obtenir une teinte parfaitement lisse.
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Dosage de Précision : Pour respecter les normes de consommation, veillez à ne pas dépasser la dose de 5 g de gel par kg de préparation finie.
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Conservation : Après chaque utilisation, nettoyez l'embout et refermez fermement. Stockez à température ambiante, à l'abri de la lumière directe pour maintenir l'éclat du bleu.
Caractéristiques Techniques et Composition
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Poids Net : 25 g.
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Ingrédients : Humectant (E422), eau, colorants (E133, E122), amidon modifié (tapioca).
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Allergènes : Peut contenir des traces d’œuf, soja, lait et fruits à coque.
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Précautions : Le colorant E122 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Tout savoir sur le ProGel Sapphire (Conseils & Astuces)
Comment obtenir un bleu "nuit" ou "galactique" ? Le Sapphire est une base excellente pour les bleus foncés. Pour un rendu encore plus profond, vous pouvez ajouter une pointe de ProGel Black (Noir). À l'inverse, si vous souhaitez un bleu plus électrique ou cyan, mélangez-le avec une touche de blanc ou utilisez-le en très petite dose sur une base blanche.
Le colorant Sapphire résiste-t-il à la cuisson ? Oui, les pigments utilisés dans la gamme ProGel sont stables à la chaleur. Vous pouvez colorer vos génoises ou vos biscuits dans la masse sans craindre que le bleu ne ternisse ou ne vire au gris lors du passage au four.
Pourquoi ma pâte à sucre semble-t-elle grainée après l'ajout du colorant ? Si des grains apparaissent, c'est généralement que le mélange n'est pas encore assez travaillé. Le ProGel demande un pétrissage vigoureux pour que les pigments s'étirent et fusionnent totalement avec le sucre. Une fois bien malaxée, votre pâte retrouvera toute sa souplesse et son aspect lisse.
