Mallard Ferrière - Arôme Alimentaire
Arôme Fleur d'Oranger - 125 ml
Arôme concentré fleur d'oranger, note florale pour crèmes et pâtisseries orientales.
Arôme alimentaire fleur d'oranger de Mallard Ferrière, en flacon de 125 ml. Il apporte une note florale délicate aux crèmes, entremets, macarons, glaces et sorbets, ainsi qu'aux pâtisseries orientales.
Caractéristiques
125 ml
Format
0,3 à 0,8 % max
Dosage conseillé
Chaud & froid
Utilisation
Conseils d'utilisation
- Crèmes pâtissières et briochées
- Pâtisseries orientales et desserts de Ramadan ou d'Aïd
- Macarons et ganaches
- Glaces et sorbets
À noter : substances aromatisantes, préparations aromatisantes, mono propylène glycol (E1520).
À conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Arôme concentré destiné à la fabrication de denrées alimentaires, à ne pas consommer pur ou en l'état.
Questions fréquentes
Quel dosage pour une crème pâtissière à la fleur d'oranger ?
0,3 % à 0,8 % maximum du poids de la préparation, à incorporer en fin de cuisson pour préserver la note florale.
Convient-il aux pâtisseries orientales servies pour le Ramadan ou l'Aïd ?
Oui, sa note florale classique en fait un arôme adapté aux pâtisseries orientales et aux desserts de fêtes.
Résiste-t-il à la cuisson au four ?
Oui, il conserve sa délicatesse aromatique lors des cuissons à haute température.
Pour aller plus loin
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