Arôme ananas ultra-concentré, note tropicale franche été comme hiver.
L'Arôme Super Concentré Ananas LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Utile pour installer une note ananas nette hors saison, sans passer par un fruit frais parfois fade une fois cuit.
Caractéristiques
Format flacon
3,7 ml
Vs arôme classique
x3 à x4
Stable à la cuisson
180 °C
Applications
Entremets exotiques : intensifie l'ananas dans une mousse, un crémeux ou un insert.
Glaces et sorbets : renforce le fruit dans une glace ananas-coco.
Confitures et chutneys sucrés-salés : relève une compotée d'ananas rôti.
Fiche technique
Marque
LorAnn Oils (États-Unis)
Gamme
Super Strength Flavors
Saveur
Ananas
Format
Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur
Régime
Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher
Conservation
Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
L'ananas cuit perd-il son goût, et l'arôme peut-il compenser ?
Oui, l'ananas cuit perd une partie de son acidité et de son parfum : quelques gouttes d'arôme en fin de cuisson permettent de restituer la note fraîche du fruit cru.
Quel dosage pour une mousse exotique ?
2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation, à incorporer en fin de foisonnement pour préserver l'intensité.
Se marie-t-il avec la noix de coco ?
Oui, ananas et noix de coco forment un duo tropical classique en entremets et verrines, chaque arôme dosé séparément.
