L'arôme banana cream LorAnn est un arôme alimentaire super concentré au format 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Il apporte une note de banane mûre et crémeuse, plus ronde qu'une banane fraîche, en quelques gouttes, avec une bonne tenue à la cuisson.
Caractéristiques
- •Concentration 3 à 4 fois supérieure à un arôme classique à base d'eau ou d'alcool.
- •Stable à la cuisson : conserve 80 à 90 % de son intensité jusqu'à 180 °C.
- •Format 3,7 ml à bouchon verseur, orifice étroit pour doser goutte à goutte.
- •Sans sucre, sans gluten, kasher : compatible avec la plupart des régimes.
Dosage et applications
- •Banoffee : renforce la note banane d'une crème ou d'un montage banane-caramel.
- •Layer cakes : 2 à 4 gouttes pour 250 g de crème au beurre ou de ganache montée.
- •Crème pâtissière et diplomate : profile une garniture banane sans noircir.
- •Glaces et milkshakes : note de banane crémeuse stable au froid.
À noter
Contrairement à la banane fraîche, l'arôme ne noircit pas et reste stable dans le temps. Pour un banoffee, associez-le à l'arôme caramel. Allergènes : vérifiez l'étiquette du flacon avant usage.
Questions fréquentes
Pourquoi préférer l'arôme à la banane fraîche ?
La banane fraîche noircit et fond ; l'arôme garde une note stable et nette dans crèmes et glaces.
Quel dosage en crème au beurre ?
2 à 4 gouttes pour 250 g, incorporées en fin de foisonnement, puis ajustées au goût.
Avec quoi l'associer pour un banoffee ?
Avec l'arôme caramel et une base biscuitée : le duo banane-caramel structure le dessert.
Pour aller plus loin
- •Toute la gamme LorAnn.
- •Nos arômes alimentaires toutes marques.
- •Pour un banoffee : l'arôme caramel.
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