Arôme caramel ultra-concentré, note franche sans détremper la préparation.
L'arôme caramel LorAnn est un arôme alimentaire super concentré au format 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Sa concentration élevée permet d'obtenir une note caramel franche en quelques gouttes, sans détremper ni sucrer davantage la préparation.
Caractéristiques
Format flacon
3,7 ml
Vs arôme classique
x3 à x4
Stable à la cuisson
180 °C
Applications
Caramel beurre salé : renforce la note caramel d'un coulant ou d'un insert sans le surcuire.
Layer cakes et ganaches montées : 2 à 4 gouttes pour 250 g de crème au beurre.
Tartes et entremets : intensifie une tarte caramel-pécan ou un bavarois caramel.
Fiche technique
Marque
LorAnn Oils (États-Unis)
Gamme
Super Strength Flavors
Saveur
Caramel
Format
Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur
Régime
Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher
Conservation
Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Peut-on l'utiliser dans une crème au beurre ?
Oui. Comptez 2 à 4 gouttes pour 250 g, incorporées en fin de foisonnement, puis goûtez.
Le caramel ressort-il après cuisson ?
Oui, l'arôme tient jusqu'à 180 °C ; pour les cuissons longues, majorez un peu le dosage de départ.
Se marie-t-il avec la pomme ?
Oui, caramel et pomme forment un accord classique type tarte tatin, chaque arôme dosé séparément.
