FUNCAKES - Sucres
Sirop de Sucre Inverti - 375 g
Sucre technique pour des gâteaux plus moelleux et une meilleure conservation.
Le Sirop de Sucre Inverti FUNCAKES est un mélange de glucose et de fructose obtenu par inversion du saccharose. Moins sujet à la cristallisation que le sucre classique, il apporte une texture plus souple aux préparations, un pouvoir hydratant élevé qui prolonge la fraîcheur, et une légère coloration brunie à la cuisson.
1Caractéristiques
375 g
Contenu net
Pot refermable
100 %
Sirop de sucre inverti
Sans additif
5-10 %
Dosage conseillé
Du poids total de sucre
2Utilisations
- Ganaches au chocolat, pour une texture lisse et brillante.
- Pains d'épices moelleux et brioches.
- Brownies fondants, pour une mie humide plus longtemps.
- Confitures maison, pour limiter la reprise en cristaux au repos.
À noter : ajoutez 5 à 10 % de sirop de sucre inverti par rapport au poids total de sucre de la recette pour améliorer la texture et prolonger la conservation, sans dénaturer le goût.
3Fiche technique
| Composition | Sirop de sucre inverti (100 %) |
| Allergènes | Aucun allergène déclaré (vérifier l'étiquette du lot) |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 1 199 kJ / 280 kcal, glucides 70 g dont sucres 70 g, matières grasses 0 g, protéines 0 g, sel 0 g |
| Conservation | Lieu sec, température ambiante, pot bien refermé après usage |
| Format | Pot 375 g |
4Questions fréquentes
Quelle différence avec le sirop de glucose FUNCAKES ?
Le sirop de glucose est neutre et surtout anti-cristallisant, avec un pouvoir sucrant plus faible que le sucre. Le sucre inverti est plus sucrant que le sucre classique et apporte en plus un effet hydratant marqué et une légère coloration à la cuisson : les deux sont complémentaires plutôt qu'interchangeables.
Peut-on remplacer tout le sucre d'une recette par ce sirop ?
Non, il s'utilise en complément, généralement à hauteur de 5 à 10 % du poids total de sucre, pour bénéficier de ses propriétés techniques sans modifier l'équilibre gustatif de la recette.
Ce sirop aide-t-il vraiment à conserver un gâteau plus longtemps ?
Oui : son fort pouvoir hydratant retient l'humidité dans la mie, ce qui retarde le dessèchement des cakes, pains d'épices et brownies de plusieurs jours par rapport à une recette sans sucre inverti.
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