PME Cake · Sucres
Sirop de Glucose - 325 g
Sirop de glucose pour pâtisserie et confiserie.
Ce sirop de glucose PME Cake, en pot de 325 g, est un ingrédient technique qui évite la cristallisation du sucre et apporte moelleux et brillance aux ganaches, glaçages et caramels.
Caractéristiques
325 g
Contenu
Texture sirupeuse
Consistance
Ingrédient technique
Usage
Applications recommandées
- Incorporer dans un caramel pour éviter la cristallisation du sucre à la cuisson.
- Apporter du brillant et du moelleux à une ganache ou un glaçage miroir.
- Fabriquer de la pâte à sucre ou du fondant maison en complément du sucre glace.
- Servir de colle alimentaire pour assembler des décors en pâte à sucre.
- Adoucir la texture de confiseries maison type nougats ou pâtes de fruits.
Conservation : conservez le pot bien refermé, à température ambiante, à l'abri de l'humidité. Réchauffez légèrement au bain-marie si le sirop a épaissi.
Fiche technique
| Marque | PME Cake |
| Contenu | 325 g |
| Texture | Sirop épais et transparent |
| Usage | Anti-cristallisant pour caramels, glaçages et pâte à sucre maison |
Questions fréquentes
À quoi sert le sirop de glucose en pâtisserie ?
Il empêche le sucre de cristalliser à la cuisson et apporte du moelleux et du brillant aux caramels, ganaches et glaçages.
Peut-on l'utiliser pour faire de la pâte à sucre maison ?
Oui, associé au sucre glace et à la gélatine, il entre dans la composition classique du fondant maison.
Comment le conserver après ouverture ?
Dans son pot refermé, à température ambiante, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Pour aller plus loin
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