FUNCAKES - Isomalt
Isomalt en Poudre - 750 g
Édulcorant sans sucre pour une production régulière de décors en sucre.
L'Isomalt FUNCAKES 750 g est le même édulcorant sans sucre que le format 250 g, en conditionnement plus généreux pour une utilisation régulière : gâteaux géode, vitres et cristaux en sucre, mosaïques et pièces de cake design.
1Caractéristiques
750 g
Contenu net
Format production régulière
100 %
Isomalt (E953)
Composition unique
170 °C
Température de fonte
Fonte directe, moulage, tirage à chaud
2Utilisations
- Gâteaux géode et pièces de cake design thématique.
- Vitres, cristaux et éclats de glace en sucre.
- Mosaïques et bulles décoratives.
- Bonbons durs colorés.
À noter : l'isomalt fondu atteint des températures très élevées et provoque des brûlures sévères au contact de la peau : manipulez-le avec des gants. Comme tout polyol, une consommation excessive (plus de 10 % du produit fini) peut avoir un effet laxatif.
3Fiche technique
| Composition | Isomalt E953 (100 %) |
| Allergènes | Aucun allergène connu |
| Méthode | Fonte directe au micro-ondes ou en casserole jusqu'à 170 °C ; convient au moulage, au soufflage et au tirage à chaud |
| Conservation | À l'abri de l'humidité et de la chaleur, dans un récipient hermétique |
| Format | Sachet 750 g |
4Questions fréquentes
Ce format 750 g est-il plus économique pour un usage régulier ?
Oui, le conditionnement plus généreux réduit le coût au kilo et évite les ruptures pour les pâtissiers ou écoles qui pratiquent régulièrement le travail du sucre.
Peut-on stocker de l'isomalt fondu puis refroidi pour le réutiliser plus tard ?
L'isomalt une fois coulé et durci peut être refondu à nouveau, à condition de le conserver bien à l'abri de l'humidité entre les utilisations pour éviter qu'il ne devienne collant.
Quel matériel prévoir pour travailler l'isomalt en toute sécurité ?
Des gants résistants à la chaleur, une plaque en silicone ou un tapis anti-adhérent, et un point d'eau froide à proximité pour refroidir rapidement le récipient de cuisson.
Pour aller plus loin
Découvrir le format Isomalt FUNCAKES 250 g, toute la collection Isomalt, Sucre et Fructose ou FUNCAKES.
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