La poudre Tant Pour Tant Pariani est un mélange prêt à l'emploi de farine d'amande et de sucre glace, pensé pour la production de macarons en pâtisserie professionnelle. Sac de 5 kg.
Composition et caractéristiques
- •Composition : 50% farine d'amande extra-fine (origine Californie), 50% sucre glace (97% sucre, 3% amidon de maïs)
- •Grammage : sac de 5 kg
- •Rendement : 1 kg de poudre permet de réaliser environ 100 à 125 macarons
- •Résultat : coques blanc ivoire, granulométrie fine et homogène
Usages en pâtisserie
- •Coques de macarons, en production régulière ou artisanale
- •Financiers, dacquoises et biscuits à base de poudre d'amande
À noter
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et des sources de chaleur. Contient amande. Traces possibles de pistache, noisette, noix, noix de pécan, noix de macadamia, noix de cajou, sésame, soja et lait (risque de contamination croisée en atelier).
Questions fréquentes
Combien de macarons obtient-on avec 1 kg de Tant Pour Tant ?
Environ 100 à 125 macarons, selon le calibre des coques réalisées.
Peut-on l'utiliser pour d'autres pâtisseries que le macaron ?
Oui, ce mélange convient aussi aux financiers, dacquoises et biscuits à base de poudre d'amande.
Comment conserver la poudre après ouverture ?
Refermer hermétiquement le sac et conserver au frais et au sec, à l'abri de l'humidité, pour éviter la prise en masse.
Livraison et expédition
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