Norohy - Vanille Bourbon en Poudre
Poudre de Vanille Bourbon Bio Madagascar - 500 g
Vanille Planifolia bio finement broyée, format professionnel.
Cette poudre de gousses de vanille Bourbon Bio Norohy de Madagascar est une vanille Planifolia d'exception, issue de gousses sélectionnées et finement broyées à une granulométrie inférieure à 500 µm. Elle concentre toute la complexité aromatique de la vanille Bourbon, notes boisées, profondes et chaleureuses, sous forme de poudre prête à incorporer.
500 g
Format
Sachet recyclable
< 500 µm
Granulométrie
Plus de 90 % du produit
3-6 g/kg
Dosage
Recommandé
Points forts
- Vanille Planifolia Bourbon Bio, gousses sélectionnées, origine Madagascar.
- Finement broyée pour une incorporation homogène, sans grattage ni fente nécessaire.
- Dosage simplifié : 3 à 6 g par kg de préparation.
- Notes aromatiques boisées, profondes et chaleureuses.
- Certifiée Agriculture Biologique FR-BIO-01, entreprise B Corporation engagée dans le développement durable des filières vanille à Madagascar.
Applications recommandées
Idéale en viennoiserie (brioches, croissants, pains au lait), biscuiterie et sablés, chocolaterie (ganaches, bonbons, tablettes), crèmes et crèmes pâtissières, glaces et sorbets, pâtes à tarte et frangipanes. À saupoudrer ou à incorporer directement dans les préparations à pâte sèche ou liquide.
Fiche technique complète
| Dénomination légale | Poudre pure de vanille Madagascar Bio |
| Espèce | Vanilla Planifolia (Bourbon) |
| Pays d'origine | Madagascar |
| Fabricant | Norohy SAS, Tain-l'Hermitage, France |
| Dimensions du sachet | 18 x 10 x 30 cm |
| Code douanier (SH) | 0905.20.00 |
| Certification | Agriculture Biologique FR-BIO-01, B Corporation |
| Ingrédients | Gousses de vanille en poudre bio |
| Allergènes | Aucun allergène déclaré, conforme au règlement UE n° 1169/2011 |
| Conservation | Emballage d'origine fermé, endroit sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, entre 16 et 18 °C |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Énergie | 1340 kJ / 324 kcal |
| Matières grasses | 11,6 g dont saturés 1,58 g |
| Glucides | 26,7 g dont sucres 8,1 g |
| Fibres alimentaires | 42,7 g |
| Protéines | 6,9 g |
| Sel | 0,13 g |
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la poudre de vanille et la gousse entière ou l'extrait liquide ?
La poudre offre un dosage précis et une incorporation directe sans préparation préalable. Contrairement à la gousse, qui demande d'être fendue et grattée, elle se répartit instantanément et uniformément. Contrairement à l'extrait liquide, qui modifie l'humidité de la préparation, elle n'apporte aucun liquide, ce qui est précieux en biscuiterie, viennoiserie et chocolaterie à pâte sèche.
Quel dosage par rapport à une gousse entière ?
Le dosage recommandé est de 3 à 6 g par kg de préparation. Une gousse de vanille Norohy pèse en moyenne 2 à 3 g une fois séchée : 1 g de poudre correspond approximativement au contenu aromatique d'une demi-gousse. Pour une recette demandant 1 gousse, commencer par 2 à 3 g de poudre et ajuster selon l'intensité souhaitée.
Peut-on l'utiliser dans des préparations liquides ou seulement dans les pâtes sèches ?
La poudre s'incorpore dans tous les types de préparations : pâtes sèches (biscuits, sablés, pâte à brioche), préparations liquides (crèmes, laits, sauces), ganaches et chocolat fondu. Sa finesse garantit une dissolution homogène sans résidu perceptible en bouche.
Quelle différence avec le format 10 g ?
La composition est identique. Le format 10 g convient à un usage ponctuel ou à un test de dosage, le sachet de 500 g à une production professionnelle régulière avec un coût au kilo plus avantageux.
Pour aller plus loin
Découvrir les gousses et extraits de vanille Norohy et la collection Valrhona.
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