Saracino - Glaçages Miroir Pro
Glaçage Miroir Transparent - 3 kg
Format pro pour ateliers et productions volumiques.
Le glaçage miroir transparent Saracino en format 3 kg est une formulation italienne prête à l'emploi pour finir entremets, bavarois et gâteaux modernes en volume de production plus important que le format 1 kg. Sans goût ni couleur ajoutée, il révèle les décors sous-jacents avec une finition miroir professionnelle.
Caractéristiques techniques
- Format
- Seau de 3 kg
- Température d'application
- 40-45 °C
- Fabrication, depuis 1962
- Italie
Utilisations recommandées
- Réchauffer à 40-45 degrés avant utilisation.
- Verser sur l'entremets bien froid ou congelé (idéalement -18 degrés) pour une prise rapide.
- Format pensé pour les ateliers avec une production régulière, réduisant le nombre de réapprovisionnements.
Fiche technique complète
| Ingrédients | sirop de glucose, saccharose, eau, amidon modifié, épaississants (E406, E440), correcteurs d'acidité (E330, E331), conservateur (E202) |
|---|---|
| Énergie / 100 g | 1105 kJ / 260 kcal |
| Lipides / 100 g | 0 g |
| Glucides / 100 g | 65 g, dont sucres 52-53 g |
| Protéines / 100 g | 0 g |
| Sel / 100 g | 0 g |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
À quelle température appliquer ce glaçage ?
Réchauffer à 40-45 degrés puis verser sur l'entremets bien froid ou congelé pour une finition miroir rapide et régulière.
Ce glaçage remplace-t-il une préparation maison ?
Oui, il évite de gérer soi-même la pectine, le glucose et la coloration, avec un rendu constant à chaque utilisation.
Quelle différence avec le format 1 kg ?
La composition est identique ; le format 3 kg est pensé pour les ateliers à production régulière plutôt que pour un usage ponctuel.
Ressources complémentaires
Voir la collection Glaçages Miroir et la collection Saracino.
Pour aller plus loin
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