Moule Demi-Sphère (choisir le modèle)

Une fabrication en silicone platine

• •Silicone platine 100 pour cent, qualité alimentaire, souplesse conservée sur la durée.
• •Amplitude thermique de -60 °C à +230 °C : passage direct du froid négatif ou de la cellule vers le four ou le micro-ondes.
• •Démoulage sans déformation grâce à la surface anti-adhérente, même sur les préparations délicates.
• •Fabrication italienne signée Silikomart Professional, pour des résultats homogènes.

Applications

• •Entremets individuels : dômes à glacer ou à floquer au spray velours.
• •Inserts : cœurs fruités ou crémeux à couler puis insérer dans un moule de plus grand diamètre.
• •Décors en chocolat ou en sucre, pour habiller vos pièces.

Caractéristiques techniques

• •Matériau : silicone platine haute résistance.
• •Résistance : de -60 °C à +230 °C.
• •Entretien : compatible lave-vaisselle.
• •Diamètres : plusieurs formats selon le besoin de production.
• •Origine : fabriqué en Italie. Toute la gamme Silikomart.

À noter

Le silicone platine ne nécessite pas de graissage pour les préparations grasses (mousses, biscuits, chocolat). Laissez les pièces prendre au froid avant démoulage pour conserver des arêtes nettes.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre le silicone classique et le silicone platine ?
Le silicone platine est la forme la plus pure et la plus résistante du silicone. Il ne dégage aucune odeur à la cuisson et conserve sa souplesse après des centaines d'utilisations, contrairement aux silicones standards.

Le moule doit-il être graissé avant utilisation ?
Non pour les préparations contenant des matières grasses (mousses, biscuits, chocolat), grâce aux propriétés anti-adhérentes du silicone platine. Un léger graissage peut aider à la première utilisation sur des pâtes très maigres.

Comment obtenir des dômes en chocolat brillants ?
Coulez un chocolat parfaitement tempéré dans des cavités propres et sèches. Le fini lisse du silicone professionnel restitue la brillance du tempérage.