Sosa - Fruit Confit
Fruits Rouges Entiers 5x5 mm - 1,5 kg
Mélange de baies confites à froid, stable à la congélation.
Les fruits rouges entiers en dés 5x5 mm Sosa sont un mélange de baies (griottes, canneberges, cassis, groseilles, fraises) confites à froid à 45 °C, un procédé qui préserve l'intensité aromatique et la texture naturelle des fruits. Le produit est stable à la congélation, sans altération du goût ni de la texture.
Caractéristiques techniques
5x5 mm
Format
45°C
Confisage à froid
Oui
Stable congélation
Applications recommandées
- Décors à l'assiette et garnitures de verrines
- Intérieurs de pâtisseries et fourrages
- Inclusions dans glaces et sorbets
- Compositions de fruits rouges pour entremets
À noter : conserver entre 15 et 25 °C ; le mélange contient des traces de dioxyde de soufre et de sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg, à signaler aux personnes sensibles.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa |
| Conditionnement | 1,5 kg |
| Format | Dés de 5 x 5 mm |
| Ingrédients | Baies (griottes, canneberges, cassis, groseilles, fraises), sucre, eau, acidifiant : acide citrique (E330), conservateur : sorbate de potassium (E202) |
| Allergènes | Traces de lait et dérivés, traces de dioxyde de soufre et de sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg (SO2) |
Questions fréquentes
Quels fruits composent ce mélange ?
Un assortiment de griottes, canneberges, cassis, groseilles et fraises, confits ensemble à froid à 45 °C.
Le produit contient-il des sulfites ?
Oui, à des concentrations supérieures à 10 mg/kg (SO2), une information à mentionner aux personnes sensibles aux sulfites.
Peut-on l'utiliser dans une glace ?
Oui, sa stabilité à la congélation en fait un bon choix pour les inclusions dans glaces et sorbets.
Pour aller plus loin
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