Wafer Papers / Feuilles d&
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Wafer Papers / Feuilles d'azymes Blanches

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Saracino - Papier Azyme

Wafer Papers / Feuilles d'Azyme Blanches

Papier azyme alimentaire format A4, deux épaisseurs disponibles.

Le papier azyme Saracino est une feuille comestible à base de fécule de pomme de terre et d'eau, neutre en goût et en odeur. Format A4 standard (21 x 29,7 cm), il sert de support antiadhésif en confiserie et de matériau de décoration en cake design.

Caractéristiques techniques

0,3 mm
Fin, 100 feuilles
0,6 mm
Rigide, 50 feuilles
21 x 29,7 cm
Format A4

Utilisations recommandées

  • Base de nougat et de calisson : épaisseur 0,3 mm, se pose au fond et au-dessus du moule.
  • Support de cuisson pour pièces fragiles (macarons, sablés fins), en alternative au papier sulfurisé.
  • Décors découpés et façonnés en 3D (fleurs, papillons) : épaisseur 0,6 mm recommandée pour la tenue de forme.
  • Impression avec encres alimentaires sur imprimante dédiée : épaisseur 0,3 mm.

À noter : conservation à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière directe, dans un contenant hermétique. Composition base fécule de pomme de terre et eau, sans gluten, sans œufs, sans lait, sans soja, sans fruits à coque, sans OGM. Poser les décors azyme sur le gâteau le plus tard possible avant dégustation, l'humidité les ramollit progressivement.

Questions fréquentes

Le papier azyme est-il comestible ?

Oui, il se compose uniquement de fécule de pomme de terre et d'eau. Il se digère sans difficulté et fond en bouche en quelques secondes.

Peut-on l'utiliser à la place du papier sulfurisé ?

Pour les cuissons douces jusqu'à environ 180 degrés et les pièces délicates, oui. Au-delà de 200 degrés, le papier azyme peut brunir : préférer le papier sulfurisé classique.

Quelle épaisseur choisir pour des fleurs en 3D ?

L'épaisseur 0,6 mm, plus rigide, humidifiée légèrement puis façonnée et séchée à l'air libre 30 minutes à 1 heure.

Pour aller plus loin

Découvrir les produits d'aide à la préparation et la collection Saracino.

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