DECORA · OUTIL DE PÂTISSERIE
Tige de Cuisson Homogène
Une chaleur répartie au coeur des grands gâteaux, du bord au centre
PRÉSENTATION
Cette tige de cuisson Decora aide à répartir la chaleur de manière homogène au centre des gâteaux de grande dimension, pour éviter qu'ils ne restent crus au milieu pendant que les bords sont déjà cuits. Elle est recommandée pour les moules de 30 cm de diamètre ou plus.
CARACTÉRISTIQUES
ø 4 cm
Diamètre
Insertion centrale
11,5 cm
Hauteur
Traverse le moule
≥ 30 cm
Moules concernés
Grands formats
CONSEILS D'UTILISATION
- Beurrer la tige avant de l'insérer au centre du moule, avant versement de la pâte
- Positionner la tige bien verticale au milieu du moule pour une diffusion homogène de la chaleur
- Retirer délicatement une fois le gâteau refroidi pour préserver sa forme
À noter : cette tige facilite le retrait après cuisson si elle est beurrée au préalable ; sans ce geste, elle peut adhérer à la mie et abîmer le centre du gâteau au démoulage.
QUESTIONS FRÉQUENTES
À partir de quelle taille de moule cette tige est-elle utile ?
Elle est recommandée à partir de 30 cm de diamètre, quand le centre du gâteau met plus de temps à cuire que les bords.
Faut-il l'utiliser avec tous les types de pâte ?
Elle est surtout utile pour les pâtes denses ou les gâteaux volumineux, comme les génoises épaisses ou les cakes de grande taille, où la cuisson à coeur est plus longue.
Comment éviter qu'elle colle à la pâte ?
Beurrez-la légèrement avant de l'insérer, comme le reste du moule, pour faciliter son retrait après cuisson.
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