Decora · Film rhodoïd
RhodoÏd PVC - 10 Mètres
Le film de montage pour des bords nets sur entremets et bavarois
Présentation
Film rhodoïd PVC alimentaire, indispensable pour le montage des entremets, mousses et bavarois. Apte au contact alimentaire et compatible congélateur, il garantit des finitions parfaitement nettes au démoulage. Rouleau de 10 mètres, disponible en plusieurs largeurs selon la hauteur du cercle ou du cadre à habiller.
Caractéristiques
10 m
Longueur
par rouleau
60°C max
Température
ne pas utiliser au four
PVC alimentaire
Matériau
usage unique
Guide des largeurs disponibles
| 3 cm | Bande déco chocolat, mini-entremets, cercles 6 à 8 cm |
| 4 cm | Entremets bas type tartelette, cercles 3,5 à 4 cm de hauteur |
| 4,5 cm | Format intermédiaire polyvalent, cercles standards 4 cm |
| 5 cm | Entremets individuels classiques, moules 4,5 à 5 cm |
| 6 cm | Entremets de taille standard, cercles 5 à 6 cm, bavarois familiaux |
Technique de montage
- Choisissez la largeur du rhodoïd égale à la hauteur du cercle ou cadre, plus 1 à 2 cm de dépassement pour faciliter le démoulage
- Découpez la longueur nécessaire : périmètre intérieur du cercle plus 2 à 3 cm de chevauchement
- Glissez le rhodoïd à l'intérieur du cercle, face brillante vers l'intérieur
- Coulez vos préparations, laissez cristalliser au réfrigérateur au moins 4 heures ou au congélateur 2 heures
- Retirez d'abord le cercle, puis décollez le rhodoïd délicatement en partant du bas
À noter : le rhodoïd est à usage unique, il ne se réutilise pas après démoulage pour garantir la propreté alimentaire et la qualité de finition.
Questions fréquentes
Quelle différence entre rhodoïd et papier sulfurisé ?
Le rhodoïd, un film PVC non poreux, donne des bords parfaitement lisses et brillants. Le papier sulfurisé laisse une légère texture mate, moins adaptée aux entremets miroir.
Peut-on réutiliser le rhodoïd ?
Non, il conserve des traces de mousse après démoulage et perd la raideur nécessaire à des bords nets. L'usage unique garantit propreté et qualité de finition.
Comment choisir la largeur adaptée à mon cercle ?
Prenez la hauteur de votre cercle ou cadre et ajoutez 1 à 2 cm de dépassement. Ce dépassement facilite la prise en main du film au démoulage.
Pour aller plus loin
Retrouvez tout le matériel de montage entremets sur la collection Decora ou Pâtisserie professionnelle.
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