Colour Mill - Pâte à Sucre
Pâte à Sucre Rouge 1 kg
Format 1 kg pour un recouvrement complet en rouge franc
La Pâte à Sucre Rouge Colour Mill 1 kg est une pâte à sucre prête à l'emploi de qualité professionnelle, teintée dans la masse : rouge franc et couvrant, homogène sur toute la surface du gâteau. Texture souple, élasticité contrôlée, abaissement net sans craquelure ni déchirure.
Format 1 kg, pensé pour un recouvrement complet : recouvre un layer cake de 20 à 25 cm de diamètre avec marge. Se travaille sans collage excessif au plan de travail et conserve ses propriétés plusieurs semaines après ouverture si bien refermée.
Caractéristiques
1 kg
Contenu net
2-3 mm
Épaisseur d'abaissement
18 mois
DLC emballage fermé
Applications recommandées
- Recouvrement complet de layer cakes pour Noël et cérémonies familiales
- Wedding cakes et pièces montées sur une palette rouge et or
- Production régulière d'ateliers pour commandes à dominante rouge
Mode d'emploi
- Sortez la pâte 30 minutes avant utilisation pour qu'elle revienne à température ambiante, puis malaxez 1 à 2 minutes entre les mains pour l'assouplir
- Abaissez sur un plan légèrement saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs : 3 mm d'épaisseur pour un recouvrement, 2 mm pour des décors fins
- Déposez sur le gâteau froid (ganache ou crème au beurre durcie), lissez du dessus vers les côtés avec un lissoir en mouvements circulaires ; filmez le reste au contact et conservez en boîte hermétique
À noter : le gâteau doit être parfaitement froid et lisse avant recouvrement : une ganache ou crème au beurre encore molle fait glisser ou marquer la pâte. Chassez les bulles d'air résiduelles avec une aiguille fine plutôt qu'en pressant la surface.
Questions fréquentes
Le format 1 kg suffit-il pour recouvrir un gâteau à deux étages ?
Pour deux étages, prévoyez plutôt deux paquets de 1 kg ou un format 4 kg selon le diamètre total à recouvrir.
Cette pâte rouge se travaille-t-elle différemment en grand format ?
Non, le mode d'emploi reste identique ; seule la quantité à malaxer est plus importante, prévoyez un plan de travail suffisamment large.
Peut-on utiliser le surplus de ce paquet pour du modelage ?
Oui, le reste non utilisé se filme et se conserve en boîte hermétique pour du modelage ou un prochain projet.
Pour aller plus loin
Découvrez toute la gamme Colour Mill. Explorez notre rayon pâte à sucre toutes marques. Pour l'abaissement, retrouvez nos lissoirs et spatules professionnels.
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