Colour Mill - Pâte à Sucre
Pâte à Sucre Orange 250g
Teinte orange dans la masse pour recouvrement et modelage
La Pâte à Sucre Orange Colour Mill est une pâte à sucre prête à l'emploi de qualité professionnelle, teintée dans la masse : orange franc et lumineux, sans nuance jaunâtre ni orangé délavé. Texture souple, élasticité contrôlée, abaissement net sans craquelure ni déchirure.
Format 250g, pensé pour des décors localisés, des fleurs modelées et un travail individuel plutôt qu'un recouvrement complet. Se travaille sans collage excessif au plan de travail et conserve ses propriétés plusieurs semaines après ouverture si bien refermée.
Caractéristiques
250g
Contenu net
2-3 mm
Épaisseur d'abaissement
18 mois
DLC emballage fermé
Applications recommandées
- Citrouilles modelées et layer cakes Halloween à dominante orange
- Carrot cakes signature avec intensification de la couleur
- Macarons agrumes : coques pour ganaches mandarine ou orange sanguine
Mode d'emploi
- Sortez la pâte 30 minutes avant utilisation pour qu'elle revienne à température ambiante, puis malaxez 1 à 2 minutes entre les mains pour l'assouplir
- Abaissez sur un plan légèrement saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs : 3 mm d'épaisseur pour un recouvrement, 2 mm pour des décors fins
- Déposez sur le gâteau froid (ganache ou crème au beurre durcie), lissez du dessus vers les côtés avec un lissoir en mouvements circulaires ; filmez le reste au contact et conservez en boîte hermétique
À noter : le gâteau doit être parfaitement froid et lisse avant recouvrement : une ganache ou crème au beurre encore molle fait glisser ou marquer la pâte. Chassez les bulles d'air résiduelles avec une aiguille fine plutôt qu'en pressant la surface.
Questions fréquentes
Cette teinte orange convient-elle pour des décors Halloween ?
Oui, c'est l'un de ses usages principaux : la couleur dans la masse reste stable à l'abaissement pour des citrouilles et layer cakes nets.
Peut-on éclaircir cette pâte à sucre orange pour obtenir une teinte pêche ?
Oui, en mélangeant une petite quantité de pâte orange à de la pâte blanche jusqu'à obtenir la nuance pêche recherchée.
Le format 250g suffit-il pour recouvrir un gâteau entier ?
Pour un recouvrement complet, comptez plutôt 1 kg ; le format 250g convient à des décors localisés, fleurs et modelage individuel.
Pour aller plus loin
Découvrez toute la gamme Colour Mill. Explorez notre rayon pâte à sucre toutes marques. Pour l'abaissement, retrouvez nos lissoirs et spatules professionnels.
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