Colour Mill - Pâte à Sucre
Pâte à Sucre Blanc 250g
Blanc pur dans la masse, format décors et modelage localisé
La Pâte à Sucre Blanc Colour Mill est une pâte à sucre prête à l'emploi de qualité professionnelle, teintée dans la masse : blanc pur et lumineux, sans nuance jaunâtre au malaxage. Texture souple, élasticité contrôlée, abaissement net sans craquelure ni déchirure.
Format 250g, pensé pour des décors localisés, des fleurs modelées et un travail individuel plutôt qu'un recouvrement complet. Se travaille sans collage excessif au plan de travail et conserve ses propriétés plusieurs semaines après ouverture si bien refermée.
Caractéristiques
250g
Contenu net
2-3 mm
Épaisseur d'abaissement
18 mois
DLC emballage fermé
Applications recommandées
- Fleurs et décors blancs pour wedding cakes et cérémonies familiales
- Base neutre pour obtenir des teintes pastel à partir des autres pâtes de la gamme
- Décors neige et hiver pour Noël, format modelage localisé
Mode d'emploi
- Sortez la pâte 30 minutes avant utilisation pour qu'elle revienne à température ambiante, puis malaxez 1 à 2 minutes entre les mains pour l'assouplir
- Abaissez sur un plan légèrement saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs : 3 mm d'épaisseur pour un recouvrement, 2 mm pour des décors fins
- Déposez sur le gâteau froid (ganache ou crème au beurre durcie), lissez du dessus vers les côtés avec un lissoir en mouvements circulaires ; filmez le reste au contact et conservez en boîte hermétique
À noter : le gâteau doit être parfaitement froid et lisse avant recouvrement : une ganache ou crème au beurre encore molle fait glisser ou marquer la pâte. Chassez les bulles d'air résiduelles avec une aiguille fine plutôt qu'en pressant la surface.
Questions fréquentes
Ce format 250g de blanc suffit-il pour un recouvrement complet ?
Pour un recouvrement complet de gâteau, préférez le format 1 kg ou 4 kg ; le 250g convient à des décors et modelages localisés.
Cette pâte blanche est-elle utile pour éclaircir d'autres couleurs ?
Oui, c'est l'un de ses usages principaux : mélangée à une teinte vive, elle permet d'obtenir des nuances pastel.
Le blanc reste-t-il stable sans jaunir avec le temps ?
Bien conservée à l'abri de la lumière et de l'humidité, la teinte reste stable pendant toute la durée de conservation indiquée.
Pour aller plus loin
Découvrez toute la gamme Colour Mill. Explorez notre rayon pâte à sucre toutes marques. Pour l'abaissement, retrouvez nos lissoirs et spatules professionnels.
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