Tiffany est un colorant alimentaire liposoluble Colour Mill au format 100 ml, le grand conditionnement de la gamme pensé pour un usage professionnel ou un atelier de production régulière, à la différence du flacon 20 ml plutôt destiné à un usage occasionnel. Sa teinte bleu turquoise pastel, très reconnaissable s'incorpore directement dans les préparations grasses sans altérer texture ni prise.
Contenance
100 ml
Type
Liposoluble
Usage
Format Pro
Caractéristiques
Colorant alimentaire liposoluble, teinte Tiffany (bleu turquoise pastel, très reconnaissable)
Flacon 100 ml avec bouchon compte-gouttes, format atelier pour les productions régulières
Compatible chocolat blanc, noir et au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre
Particulièrement adapté à des wedding cakes chics et des baby showers
Combien de gouttes utiliser pour obtenir la teinte Tiffany ?
Deux à trois gouttes pour 100 g de matière grasse suffisent en général pour obtenir la teinte Tiffany en version pastel. Ajoutez goutte à goutte et mélangez avant d'en rajouter : l'intensité monte vite sur une base blanche.
Ce colorant Tiffany est-il compatible avec la pâte à sucre ou le glaçage royal ?
Colorant liposoluble, Tiffany est formulé pour les préparations grasses : chocolat blanc, noir ou au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre. Il n'est pas conçu pour les préparations aqueuses telles que le glaçage royal ou la pâte à sucre travaillée à l'eau, sur lesquelles il ne se dispersera pas correctement : réservez-le aux bases grasses, notamment pour des wedding cakes chics et des baby showers.
Le flacon 100 ml se conserve-t-il aussi bien que le 20 ml ?
Oui : refermé et conservé à température ambiante, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur, le colorant Tiffany garde sa stabilité plusieurs mois. Le grand format évite simplement les ruptures de stock en plein rush pour des wedding cakes chics et des baby showers.
