Colorant Liposoluble - Colour Mill Coffee
Colorant Liposoluble - Colour Mill Coffee - vue 2
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Colorant Liposoluble - Colour Mill Coffee 20ml

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COLOUR MILL

Colorant Liposoluble Colour Mill Coffee 20 ml

Teinte Coffee, flacon 20 ml pour bases grasses

Colour Mill Coffee évoque l'espresso fraîchement extrait et le grain de café torréfié. Ce colorant alimentaire liposoluble concentré est conçu pour les bases grasses de pâtisserie : chocolat blanc fondu, ganache, buttercream et pâte à sucre travaillée à la chaleur des mains. On la retrouve régulièrement sur layer cakes thème café et petit-déjeuner gourmand, wedding cakes thème industriel chic.

20 ml

Contenance

Liposoluble

Type

Coffee

Teinte

Caractéristiques

  • Colorant alimentaire liposoluble concentré, pour bases grasses : chocolat blanc, ganache, buttercream, pâte à sucre
  • Flacon souple goutte à goutte de 20 ml, dosage précis
  • Stable à la cuisson jusqu'à 180°C, la teinte ne s'éclaircit pas au four
  • Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja ; convient aux régimes végétariens et végans
  • Fabriqué en Australie, technologie propriétaire d'encapsulation des pigments

Conseils d'utilisation

  • Secouer le flacon 10 secondes avant emploi et incorporer à une base tempérée entre 25 et 30°C
  • Dosage usuel : 2 à 4 gouttes pour 250 g en teinte pastel, jusqu'à 20 gouttes en teinte foncée
  • Mélanger 30 à 60 secondes puis laisser reposer 30 minutes : la teinte se révèle pleinement au repos
  • Ne pas utiliser sur une base aqueuse (royal icing, sirop) : la gamme hydrosoluble Colour Mill est prévue pour cet usage

À noter : le format 20 ml convient aux essais de teinte et à un usage ponctuel ; pour une production régulière, le format 100 ml de la gamme Colour Mill revient moins cher au ml.

Questions fréquentes

Ce colorant fonctionne-t-il dans du chocolat fondu ?

Oui, c'est son usage principal : il est formulé pour les bases grasses (chocolat blanc, ganache, beurre de cacao) et se disperse sans grumeaux dans une base fondue tempérée.

Quel dosage pour une teinte bien saturée ?

Partez de 5 à 10 gouttes pour 250 g de préparation et ajustez par incréments de 2 à 3 gouttes jusqu'à la teinte souhaitée, en laissant reposer entre deux ajouts.

Le flacon 20 ml dispose-t-il d'un compte-gouttes ?

Oui, le bouchon souple intègre un orifice goutte-à-goutte : une simple pression délivre une goutte précise.

Pour aller plus loin

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