Colour Mill
Activateur de couleur - Colour Mill Booster
Activateur de couleur pour intensifier les colorants Colour Mill, disponible en 20 ml et 100 ml
L'Activateur Booster Colour Mill est un additif transparent qui décuple l'intensité des autres colorants Colour Mill. Ajouté à raison de 1 goutte pour 3 à 4 gouttes de colorant, il permet d'atteindre des teintes vives et saturées plus rapidement, sans modifier la texture de la préparation.
Comme le reste de la gamme Colour Mill, le Booster est conçu pour les bases grasses (chocolat blanc, ganache, buttercream, pâte à sucre). Il se présente en flacon souple goutte-à-goutte au format 20 ml pour les usages occasionnels, ou 100 ml pour les pâtisseries boutiques en production régulière.
Formats disponibles
2 conditionnements au choix selon votre fréquence d'utilisation, sélectionnez le vôtre via le menu déroulant ci-dessus :
20ml
6.39 €
100ml
19.99 €
Quand utiliser le Booster
5 cas d'usage où l'activateur fait gagner du temps et du colorant :
- • Intensification des teintes vives (Hot Pink, Fuchsia, Red, Cobalt)
- • Saturation des couleurs foncées (Black, Burgundy, Forest)
- • Préparations grasses qui demandent une teinte vibrante
- • Pâtisseries événementielles haute saturation chromatique
- • Économie de colorant sur les grandes productions boutique
Caractéristiques
- • Marque : Colour Mill (Australie)
- • Type : Activateur de couleur (transparent, sans teinte propre)
- • Conditionnement : Flacons souples goutte-à-goutte 20 ml et 100 ml
- • Fonction : Intensifie les autres colorants Colour Mill
- • Dosage usuel : 1 goutte de Booster pour 3 à 4 gouttes de colorant
- • Bases compatibles : Chocolat fondu, ganache, buttercream, glaçages, pâte à sucre
- • Résistance cuisson : Stable jusqu'à 180°C
Mode d'emploi
- Préparation de la base : tempérer la base grasse (chocolat blanc, ganache, buttercream) à 25-30°C. Au-delà de 35°C, certains pigments peuvent perdre en intensité.
- Dosage initial : secouer 10 secondes le flacon. Ajouter 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation pour des teintes pastel, 6 à 10 gouttes pour des teintes vives, 15 à 25 gouttes pour des teintes foncées.
- Mélange : fouetter au robot pâtissier ou à la spatule en silicone pendant 30 à 60 secondes pour répartir uniformément la couleur.
- Repos et stabilisation : laisser reposer 30 minutes à température ambiante sous film alimentaire au contact. La teinte se développe et se révèle pleinement au repos.
- Ajustement éventuel : si la teinte est trop pâle, ajouter 1 à 3 gouttes supplémentaires et remélanger. Procéder par incréments pour ne pas saturer.
Ingrédients et conformité
Composition : base d'huile végétale alimentaire et pigments colorants alimentaires conformes à la réglementation européenne (UE 1333/2008).
Allergènes : aucun allergène majeur déclaré. Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja. Convient aux régimes végétariens et végans.
Conservation
- • Conserver le flacon fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.
- • Température idéale de stockage : entre 15 et 22°C.
- • Une légère séparation pigment / huile est normale après stockage prolongé : agiter 10 secondes avant utilisation.
- • Une fois ouvert, à utiliser dans les 12 mois pour préserver l'intensité maximale des pigments.
Astuce Patissland - Booster
Booster n'est pas un colorant : c'est un activateur transparent qui décuple l'intensité des autres colorants Colour Mill. Ajoutez 1 goutte de Booster pour 3-4 gouttes de colorant pour atteindre des teintes vives plus rapidement. Particulièrement efficace sur les rouges, fuchsia, hot pink et noirs qui demandent normalement beaucoup de produit. Économie réelle pour les boutiques en production.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre 20 ml et 100 ml ?
Le format 20 ml est destiné aux utilisations occasionnelles (30 à 50 préparations colorées au total). Le 100 ml est conçu pour les pâtisseries boutiques en production régulière (plus de 5 commandes colorées par semaine). À volume égal, le 100 ml revient environ 35% moins cher au millilitre.
Combien de gouttes pour 250 g de buttercream ?
Pour des teintes pastel : 2 à 4 gouttes. Pour des teintes vives : 5 à 10 gouttes. Pour des teintes foncées : 12 à 20 gouttes. Toujours commencer par moins et ajuster progressivement, c'est plus simple d'intensifier que d'éclaircir.
Le colorant Colour Mill résiste-t-il à la cuisson ?
Oui, Colour Mill est l'un des rares colorants liposolubles à conserver son intensité après cuisson au four jusqu'à 180°C. C'est cette propriété qui le distingue des colorants liquides classiques qui s'éclaircissent au four.
Peut-on utiliser Colour Mill sur des bases aqueuses (royal icing, sirop) ?
Non, Colour Mill liposoluble est conçu pour les bases grasses : chocolat fondu, ganache, buttercream, pâte à sucre. Sur les bases aqueuses, utilisez la gamme Colour Mill hydrosoluble.
Le flacon a-t-il un compte-gouttes intégré ?
Oui, les flacons Colour Mill 20 ml et 100 ml disposent d'un orifice goutte-à-goutte intégré dans le bouchon souple. Une simple pression sur le flacon délivre une goutte précise.
Pour aller plus loin
Complétez votre palette Colour Mill :
- • Pour étoffer votre palette, complétez avec Colorant Liposoluble - Colour Mill Red - teinte complémentaire idéale pour les gradients.
- • Pour vos préparations multicolores, ajoutez aussi Colorant Liposoluble - Colour Mill Blue Bell à votre matériel.
- • Et pour intensifier vos teintes vives sans changer la couleur, découvrez Colorant Liposoluble - Colour Mill Black (activateur Colour Mill).
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