COLOUR MILL
Colorant Hydrosoluble Colour Mill Taupe
Teinte Taupe, flacon 20 ml pour bases aqueuses
Colour Mill Hydrosoluble Taupe évoque le feutre élégant et le gris-beige du marbre. Ce colorant alimentaire à base d'eau est conçu pour les bases aqueuses de pâtisserie : royal icing, glaçages à l'eau, sirops, meringues et macarons. On la retrouve régulièrement sur biscuits royal icing wedding cakes neutre haut de gamme, cookies thème earthy minimaliste.
20 ml
Contenance
Hydrosoluble
Type
Taupe
Teinte
Caractéristiques
- Colorant alimentaire hydrosoluble concentré, pour bases aqueuses : royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons
- Non compatible avec les bases grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao) : l'eau fait grainer le chocolat
- Flacon souple goutte à goutte de 20 ml, dosage précis
- Teinte stable après séchage complet du royal icing (environ 24h), sans variation de ton
- Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja ; convient aux régimes végétariens et végans
Conseils d'utilisation
- Secouer le flacon avant emploi et incorporer à une base à température ambiante (18 à 22°C)
- Dosage usuel : 2 à 4 gouttes pour 250 g en teinte pastel, jusqu'à 20 gouttes en teinte foncée
- Mélanger puis laisser reposer 15 minutes avant d'ajuster la teinte si besoin
- Pour colorer du chocolat ou une ganache, utiliser la gamme liposoluble Colour Mill, non ce colorant hydrosoluble
À noter : ce colorant est à base d'eau : il ne doit jamais être ajouté à du chocolat fondu ou à une ganache, sous peine de faire grainer la préparation.
Questions fréquentes
La couleur tient-elle après séchage complet du glaçage ?
Oui, la teinte reste stable après séchage complet du royal icing, environ 24h, ce qui convient aux biscuits décorés vendus plusieurs jours après réalisation.
Quel dosage pour une teinte bien saturée ?
Partez de 5 à 10 gouttes pour 250 g de préparation et ajustez par incréments de 2 à 3 gouttes jusqu'à la teinte souhaitée, en laissant reposer entre deux ajouts.
Le flacon 20 ml dispose-t-il d'un compte-gouttes ?
Oui, le bouchon souple intègre un orifice goutte-à-goutte : une simple pression délivre une goutte précise.
Pour aller plus loin
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