COLOUR MILL
Colorant Hydrosoluble Colour Mill Sand
Teinte Sand, flacon 20 ml pour bases aqueuses
Colour Mill Hydrosoluble Sand évoque la dune au coucher de soleil et la plage déserte. Ce colorant alimentaire à base d'eau est conçu pour les bases aqueuses de pâtisserie : royal icing, glaçages à l'eau, sirops, meringues et macarons. On la retrouve régulièrement sur biscuits royal icing wedding cakes thème nature et boho, glaçage cupcakes événementiel thème nomade chic.
20 ml
Contenance
Hydrosoluble
Type
Sand
Teinte
Caractéristiques
- Colorant alimentaire hydrosoluble concentré, pour bases aqueuses : royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons
- Non compatible avec les bases grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao) : l'eau fait grainer le chocolat
- Flacon souple goutte à goutte de 20 ml, dosage précis
- Teinte stable après séchage complet du royal icing (environ 24h), sans variation de ton
- Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja ; convient aux régimes végétariens et végans
Conseils d'utilisation
- Secouer le flacon avant emploi et incorporer à une base à température ambiante (18 à 22°C)
- Dosage usuel : 2 à 4 gouttes pour 250 g en teinte pastel, jusqu'à 20 gouttes en teinte foncée
- Mélanger puis laisser reposer 15 minutes avant d'ajuster la teinte si besoin
- Pour colorer du chocolat ou une ganache, utiliser la gamme liposoluble Colour Mill, non ce colorant hydrosoluble
À noter : ce colorant est à base d'eau : il ne doit jamais être ajouté à du chocolat fondu ou à une ganache, sous peine de faire grainer la préparation.
Questions fréquentes
La couleur tient-elle après séchage complet du glaçage ?
Oui, la teinte reste stable après séchage complet du royal icing, environ 24h, ce qui convient aux biscuits décorés vendus plusieurs jours après réalisation.
Quel dosage pour une teinte bien saturée ?
Partez de 5 à 10 gouttes pour 250 g de préparation et ajustez par incréments de 2 à 3 gouttes jusqu'à la teinte souhaitée, en laissant reposer entre deux ajouts.
Le flacon 20 ml dispose-t-il d'un compte-gouttes ?
Oui, le bouchon souple intègre un orifice goutte-à-goutte : une simple pression délivre une goutte précise.
Pour aller plus loin
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