COLOUR MILL
Colorant Hydrosoluble Colour Mill Sage
Teinte Sage, flacon 20 ml pour bases aqueuses
Colour Mill Hydrosoluble Sage évoque la feuille de sauge officinale et la plante aromatique de jardin. Ce colorant alimentaire à base d'eau est conçu pour les bases aqueuses de pâtisserie : royal icing, glaçages à l'eau, sirops, meringues et macarons. Elle trouve naturellement sa place sur biscuits royal icing wedding cakes champêtre, cookies thème nature et wellness.
20 ml
Contenance
Hydrosoluble
Type
Sage
Teinte
Caractéristiques
- Colorant alimentaire hydrosoluble concentré, pour bases aqueuses : royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons
- Non compatible avec les bases grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao) : l'eau fait grainer le chocolat
- Flacon souple goutte à goutte de 20 ml, dosage précis
- Teinte stable après séchage complet du royal icing (environ 24h), sans variation de ton
- Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja ; convient aux régimes végétariens et végans
Conseils d'utilisation
- Secouer le flacon avant emploi et incorporer à une base à température ambiante (18 à 22°C)
- Dosage usuel : 2 à 4 gouttes pour 250 g en teinte pastel, jusqu'à 20 gouttes en teinte foncée
- Mélanger puis laisser reposer 15 minutes avant d'ajuster la teinte si besoin
- Pour colorer du chocolat ou une ganache, utiliser la gamme liposoluble Colour Mill, non ce colorant hydrosoluble
À noter : ce colorant est à base d'eau : il ne doit jamais être ajouté à du chocolat fondu ou à une ganache, sous peine de faire grainer la préparation.
Questions fréquentes
La couleur tient-elle après séchage complet du glaçage ?
Oui, la teinte reste stable après séchage complet du royal icing, environ 24h, ce qui convient aux biscuits décorés vendus plusieurs jours après réalisation.
Quel dosage pour une teinte bien saturée ?
Partez de 5 à 10 gouttes pour 250 g de préparation et ajustez par incréments de 2 à 3 gouttes jusqu'à la teinte souhaitée, en laissant reposer entre deux ajouts.
Le flacon 20 ml dispose-t-il d'un compte-gouttes ?
Oui, le bouchon souple intègre un orifice goutte-à-goutte : une simple pression délivre une goutte précise.
Pour aller plus loin
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