COLOUR MILL
Colorant Hydrosoluble Colour Mill Navy
Teinte Navy, flacon 20 ml pour bases aqueuses
Colour Mill Hydrosoluble Navy évoque l'uniforme de marin officier et l'encrier classique. Ce colorant alimentaire à base d'eau est conçu pour les bases aqueuses de pâtisserie : royal icing, glaçages à l'eau, sirops, meringues et macarons. Cette teinte est particulièrement recherchée pour biscuits royal icing pour wedding cakes classiques, cookies thème marin nautique pour cérémonie familiale de garçon.
20 ml
Contenance
Hydrosoluble
Type
Navy
Teinte
Caractéristiques
- Colorant alimentaire hydrosoluble concentré, pour bases aqueuses : royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons
- Non compatible avec les bases grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao) : l'eau fait grainer le chocolat
- Flacon souple goutte à goutte de 20 ml, dosage précis
- Teinte stable après séchage complet du royal icing (environ 24h), sans variation de ton
- Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja ; convient aux régimes végétariens et végans
Conseils d'utilisation
- Secouer le flacon avant emploi et incorporer à une base à température ambiante (18 à 22°C)
- Dosage usuel : 2 à 4 gouttes pour 250 g en teinte pastel, jusqu'à 20 gouttes en teinte foncée
- Mélanger puis laisser reposer 15 minutes avant d'ajuster la teinte si besoin
- Pour colorer du chocolat ou une ganache, utiliser la gamme liposoluble Colour Mill, non ce colorant hydrosoluble
À noter : ce colorant est à base d'eau : il ne doit jamais être ajouté à du chocolat fondu ou à une ganache, sous peine de faire grainer la préparation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser ce colorant dans du chocolat fondu ?
Non : ce colorant est hydrosoluble, à base d'eau. Dans du chocolat ou une ganache, l'eau fait grainer la matière grasse. Pour ces bases, utilisez la gamme Colour Mill liposoluble.
Faut-il ajuster le dosage selon la quantité de préparation ?
Oui, le dosage donné est pour 250 g de base : doublez ou triplez le nombre de gouttes proportionnellement pour de plus grandes quantités.
Comment conserver le flacon 20 ml après ouverture ?
Refermez-le bien après chaque usage, conservez-le à l'abri de la lumière entre 15 et 22°C, et utilisez-le dans les 12 mois pour préserver l'intensité des pigments.
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