COLOUR MILL
Colorant Hydrosoluble Colour Mill Mint
Teinte Mint, flacon 20 ml pour bases aqueuses
Colour Mill Hydrosoluble Mint évoque la feuille de menthe fraîche et la gomme à mâcher rétro. Ce colorant alimentaire à base d'eau est conçu pour les bases aqueuses de pâtisserie : royal icing, glaçages à l'eau, sirops, meringues et macarons. C'est un choix fréquent chez les cake designers pour biscuits royal icing wedding cakes pastel printanier vintage, cookies en forme de fleur pour goûter de printemps.
20 ml
Contenance
Hydrosoluble
Type
Mint
Teinte
Caractéristiques
- Colorant alimentaire hydrosoluble concentré, pour bases aqueuses : royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons
- Non compatible avec les bases grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao) : l'eau fait grainer le chocolat
- Flacon souple goutte à goutte de 20 ml, dosage précis
- Teinte stable après séchage complet du royal icing (environ 24h), sans variation de ton
- Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja ; convient aux régimes végétariens et végans
Conseils d'utilisation
- Secouer le flacon avant emploi et incorporer à une base à température ambiante (18 à 22°C)
- Dosage usuel : 2 à 4 gouttes pour 250 g en teinte pastel, jusqu'à 20 gouttes en teinte foncée
- Mélanger puis laisser reposer 15 minutes avant d'ajuster la teinte si besoin
- Pour colorer du chocolat ou une ganache, utiliser la gamme liposoluble Colour Mill, non ce colorant hydrosoluble
À noter : ce colorant est à base d'eau : il ne doit jamais être ajouté à du chocolat fondu ou à une ganache, sous peine de faire grainer la préparation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser ce colorant dans du chocolat fondu ?
Non : ce colorant est hydrosoluble, à base d'eau. Dans du chocolat ou une ganache, l'eau fait grainer la matière grasse. Pour ces bases, utilisez la gamme Colour Mill liposoluble.
Faut-il ajuster le dosage selon la quantité de préparation ?
Oui, le dosage donné est pour 250 g de base : doublez ou triplez le nombre de gouttes proportionnellement pour de plus grandes quantités.
Comment conserver le flacon 20 ml après ouverture ?
Refermez-le bien après chaque usage, conservez-le à l'abri de la lumière entre 15 et 22°C, et utilisez-le dans les 12 mois pour préserver l'intensité des pigments.
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