Mallard Ferrière - Cercle à Mousse Inox
Cercle à Mousse Rond en Inox, Ø 28 cm x H 4,5 cm
Pièces montées et grands entremets pour 16 à 18 personnes
Ce cercle à mousse rond Mallard Ferrière en acier inoxydable mesure Ø 28 cm pour une hauteur de 4,5 cm, un format pensé pour les très grandes pièces et événements. Sans fond, il se pose directement sur le plat de service, une plaque ou un support rigide pour un montage net du biscuit jusqu'au glaçage.
1Caractéristiques
Ø 28 cm
Diamètre
4,5 cm
Hauteur
3 à 4 couches
16 à 18 pers.
Format indicatif
selon épaisseur des couches
2Conseils d'utilisation
- Grandes pièces montées pour un événement de 16 à 18 personnes
- Base de wedding cake pour l'étage inférieur d'un montage à plusieurs niveaux
- Buffets de fête associative ou grands rassemblements familiaux
- Démoulage : chemiser l'intérieur de rhodoïd pour les préparations mousseuses ou glacées, retirer le cercle une fois l'entremets bien pris au froid.
- Cuisson : posé sur une plaque avec papier sulfurisé, ce cercle supporte aussi la cuisson d'un biscuit ou d'une génoise à la bonne taille.
3À noter
Entretien : ce cercle passe au lave-vaisselle. Le rincer rapidement après démoulage évite que les résidus collent à la paroi intérieure et préserve un démoulage net lors des prochaines utilisations.
4Questions fréquentes
Ce grand cercle est-il stable pour porter une pièce montée ?
Oui, l'inox garantit une bonne rigidité sur toute la circonférence même aux grands diamètres, à condition de poser le montage sur une base rigide (plateau ou carton épais) pendant la prise au froid.
Peut-on transporter un entremets de cette taille encore dans son cercle ?
C'est recommandé pour les grands formats : le cercle maintient la structure pendant le transport, le démoulage se faisant juste avant le service ou la finition du glaçage.
Ce format convient-il pour un wedding cake ou une pièce montée à plusieurs étages ?
Oui, les grands diamètres (22 à 28 cm) servent typiquement de base ou d'étage inférieur, à associer aux diamètres plus petits de la gamme pour les étages supérieurs.
Pour aller plus loin
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