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Praliné Amande Noisette 50% Valrhona, fruits secs torréfiés et caramélisés.
Le Praliné Amande Noisette 50% Valrhona est un classique des chocolatiers : un mélange équilibré d'amandes et noisettes torréfiées avec caramel, broyé à la consistance fondante. 50% de fruits secs garantit un goût naturellement intense de praliné. Utilisable en fourrage de bonbons, insert d'entremets, ganache montée, ou simplement à la cuillère sur un biscuit.
Ce format 300 g est idéal pour découvrir cette référence, réaliser une recette ponctuelle ou un usage occasionnel en cuisine maison.
Notes de dégustation
Exemple indicatif, correspondant aux paramètres ci-dessous. Adaptez la quantité à votre réalisation.
| Pour quel usage ? | Fourrage bonbons (8 g / pièce) |
|---|---|
| Combien de pièces ? | 12 |
| Quantité requise | 96 g |
| Format recommandé | 300 g |
Ingrédients officiellement recommandés par Valrhona pour sublimer ce chocolat.
Les produits Valrhona qui complètent parfaitement cette référence.
Une idée créative signée Patissland pour mettre en valeur ce praliné.
Tempérer du chocolat noir Caraïbe 66%, mouler des demi-sphères. Mélanger le praliné amande noisette avec un peu de feuilletine émiettée pour le croquant. Garnir, refermer avec une couche fine de chocolat tempéré. Sphères dorées au cacao avant service.
| Marque | Valrhona (France, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Type | Praliné Amande Noisette |
| Teneur fruits secs | 50% (amande + noisette) |
| Formats disponibles | 300 g |
| Conservation | 18 mois à 16-18 °C, à l'abri de l'humidité |
| Allergènes | Lait (selon référence). Présence possible de fruits à coque, soja. |
| Fabriqué en | France (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Le praliné contient des fruits secs (amande, noisette) torréfiés ET du sucre caramélisé, ensuite broyés ensemble. La pâte de noisette pure ne contient que des noisettes torréfiées sans sucre. Le praliné est plus sucré et plus fondant.
Le Praliné Amande Noisette Valrhona a une texture fondante prête à l'emploi : ni trop ferme, ni trop liquide. Idéal pour fourrer des bonbons ou mélanger à du chocolat tempéré pour des inserts d'entremets.
À température ambiante (16-18 °C), à l'abri de la lumière, dans son emballage refermé. Pas besoin de réfrigération. Une fois ouvert, à consommer dans les 3 mois pour préserver l'arôme.
Ce praliné Valrhona est disponible en formats : 300 g, 5 kg. Le format 5 kg offre le meilleur prix au kg, idéal pour les ateliers de production réguliers.
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