Poudre d'amandes blanchies 100% pur fruit, extra-fine, calibrée pour les préparations qui exigent une texture lisse et homogène : macarons, financiers, frangipane. Origine Californie et Australie, sans additif ni conservateur.
Caractéristiques
Composition : 100% amandes blanchies, sans additif, sans conservateur, sans OGM
Origine : Californie et Australie
Granulométrie : extra-fine, homogène, broyage sans surchauffe
Couleur : ivoire clair naturel
Formats disponibles : 500 g et 1 kg
Allergènes : fruits à coque (amandes). Traces possibles d'autres fruits à coque
Usages en pâtisserie
Macarons : base du tant pour tant, coques lisses après double tamisage
Financiers : texture moelleuse, intégration sans grumeaux dans le beurre noisette
Frangipane et crème d'amande : onctuosité pour tartelettes et galettes
Dacquoise et biscuit joconde : structure légère avec les blancs montés
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Faut-il tamiser cette poudre avant de faire des macarons ?
Oui, même extra-fine, un tamisage avec le sucre glace élimine les micro-agglomérats de stockage et garantit des coques lisses.
Quelle différence avec une poudre d'amandes standard ?
La granulométrie extra-fine passe par un crible plus serré : particules plus petites et régulières, adaptées aux rendus de surface exigeants. Une poudre standard convient aux préparations moins critiques sur la finition.
Comment la conserver après ouverture ?
Dans un bocal hermétique, à 10-12 °C si possible, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Consommer dans les 2 à 3 mois pour préserver l'arôme.
