Norohy - Vakana
Vakana Perle de Vanille Bourbon Bio Madagascar - 100 g
Le caviar de vanille ultra concentré : grains naturels et oléorésine, 100 % vanille.
Vakana est une pâte de vanille bio très concentrée, co-développée avec des chefs. Elle associe uniquement des grains de vanille naturels (non épuisés) et de l'oléorésine, le concentré aromatique extrait de la gousse. Plus de 1 400 g de gousses de Madagascar sont nécessaires pour produire 1 kg de Vakana. Le pot de 100 g convient à la production en petits volumes et à la vente au détail.
100 g
Format
Pot refermable
3 à 5 g/kg
Dosage
Par kg ou par litre
1 400 g
Gousses par kg
De pâte produite
Caractéristiques
- Composition : grains naturels de vanille Bourbon et oléorésine de vanille, 100 % vanille.
- Origine : Madagascar, certification agriculture biologique.
- Profil aromatique : notes vanillées intenses, rondes et gourmandes, forte teneur en vanilline.
- Recette clean label : sans additif ni conservateur, sans sucre, sans alcool.
- Texture : pâte souple et facile à doser à la cuillère.
Utilisation
Incorporez 3 à 5 g de Vakana par kg de pâte ou par litre de préparation pour une aromatisation instantanée : crèmes, ganaches, glaces et sorbets, pâtes à biscuits, confiserie, chocolaterie. L'absence de sucre autorise aussi les préparations salées.
Maîtrise des coûts : le pouvoir aromatisant élevé permet d'utiliser moins de matière par portion et supprime le temps de fente, grattage et infusion des gousses.
Conservation
Avant ouverture : 12 mois dans l'emballage d'origine fermé, au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture : 2 mois au frais à 4 °C.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Vakana et une pâte de gousses de vanille ?
Vakana ne contient que des grains naturels et de l'oléorésine, sans sucre ni gousse broyée : le résultat est plus concentré, avec un dosage de 3 à 5 g par kg seulement.
Vakana contient-il de l'alcool ?
Non, ni Vakana ni les autres produits Norohy ne contiennent d'alcool.
Peut-on l'utiliser dans une préparation salée ?
Oui, sans sucre, la perle de vanille s'intègre à une sauce, un beurre ou un accompagnement de poisson.
Existe-t-il un plus grand conditionnement ?
Oui, Vakana est aussi proposé en format 500 g pour les ateliers à forte consommation.
Pour aller plus loin
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Livraison et expédition
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