Arôme Super Concentré - Banana Cream - LorAnn 3.7ml

Caractéristiques

• •Concentration 3 à 4 fois supérieure à un arôme classique à base d'eau ou d'alcool.
• •Stable à la cuisson : conserve 80 à 90 % de son intensité jusqu'à 180 °C.
• •Format 3,7 ml à bouchon verseur, orifice étroit pour doser goutte à goutte.
• •Sans sucre, sans gluten, kasher : compatible avec la plupart des régimes.

Dosage et applications

• •Banoffee : renforce la note banane d'une crème ou d'un montage banane-caramel.
• •Layer cakes : 2 à 4 gouttes pour 250 g de crème au beurre ou de ganache montée.
• •Crème pâtissière et diplomate : profile une garniture banane sans noircir.
• •Glaces et milkshakes : note de banane crémeuse stable au froid.

À noter
Contrairement à la banane fraîche, l'arôme ne noircit pas et reste stable dans le temps. Pour un banoffee, associez-le à l'arôme caramel. Allergènes : vérifiez l'étiquette du flacon avant usage.

Questions fréquentes

Pourquoi préférer l'arôme à la banane fraîche ?
La banane fraîche noircit et fond ; l'arôme garde une note stable et nette dans crèmes et glaces.

Quel dosage en crème au beurre ?
2 à 4 gouttes pour 250 g, incorporées en fin de foisonnement, puis ajustées au goût.

Avec quoi l'associer pour un banoffee ?
Avec l'arôme caramel et une base biscuitée : le duo banane-caramel structure le dessert.

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• •Pour un banoffee : l'arôme caramel.