Teinte rouge-brun profond, entre bordeaux et brique
Burgundy est un colorant alimentaire liposoluble Colour Mill au format 100 ml, le grand conditionnement de la gamme pensé pour un usage professionnel ou un atelier de production régulière, à la différence du flacon 20 ml plutôt destiné à un usage occasionnel. Sa teinte rouge-brun profond, entre bordeaux et brique s'incorpore directement dans les préparations grasses sans altérer texture ni prise.
Contenance
100 ml
Type
Liposoluble
Usage
Format Pro
Caractéristiques
Colorant alimentaire liposoluble, teinte Burgundy (rouge-brun profond, entre bordeaux et brique)
Flacon 100 ml avec bouchon compte-gouttes, format atelier pour les productions régulières
Compatible chocolat blanc, noir et au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre
Particulièrement adapté à des créations de Noël et des pièces d'automne
Combien de gouttes utiliser pour obtenir la teinte Burgundy ?
Pour une teinte Burgundy soutenue, plusieurs gouttes sont nécessaires (comptez huit à dix gouttes pour 100 g, voire plus selon l'opacité recherchée), surtout sur chocolat blanc. Ajoutez par étapes et laissez le colorant se disperser avant de juger le résultat.
Ce colorant Burgundy est-il compatible avec la pâte à sucre ou le glaçage royal ?
Colorant liposoluble, Burgundy est formulé pour les préparations grasses : chocolat blanc, noir ou au lait fondu, beurre de cacao, ganache et crème au beurre. Il n'est pas conçu pour les préparations aqueuses telles que le glaçage royal ou la pâte à sucre travaillée à l'eau, sur lesquelles il ne se dispersera pas correctement : réservez-le aux bases grasses, notamment pour des créations de Noël et des pièces d'automne.
Le flacon se dose-t-il facilement en production ?
Le bouchon compte-gouttes du flacon Burgundy permet un dosage précis goutte à goutte, pratique pour reproduire une teinte identique d'une série à l'autre sur des créations de Noël et des pièces d'automne.
