Rouge intense format atelier pour Noël et Saint-Valentin.
Le colorant liposoluble rouge Azucren en flacon de 100 ml est conçu pour les ateliers qui travaillent régulièrement le rouge : Saint-Valentin, Noël, collections capsules, mariages à dominante rouge. Sa base rouge allura (E129) traite 6 à 7 kg de chocolat rouge intense par flacon, avec une économie significative en production de volume par rapport au format 30 ml.
Caractéristiques techniques
Format
100 ml
Dosage standard
8 gouttes
pour 100 g de chocolat
Type
Liposoluble
chocolat, beurre de cacao
Utilisations recommandées
Collections Saint-Valentin et Noël en production
Mariages et cérémonies à dominante rouge
Séries de bonbons rouge intense en volume
Décors graphiques nécessitant une teinte stable d'un lot à l'autre
Conseil Patissland
Fiche technique complète
Marque
Azucren
Format
100 ml
Type de colorant
Liposoluble (soluble dans les matières grasses uniquement)
Pigment dominant
rouge allura (E129)
Support recommandé
Chocolat blanc tempéré, beurre de cacao, ganache
Dosage
Pastel 3 gouttes, Intense 15 gouttes pour 100 g
Rendement approximatif
6 à 7 kg de chocolat par flacon
Sans gluten
Oui
Conditionnement
Flacon compte-gouttes
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Ce rouge convient-il aux collections de Noël en série ?
Oui, le format 100 ml est calibré pour une production de 6 à 7 kg de chocolat rouge par flacon, adapté aux collections de Noël, Saint-Valentin ou aux mariages réalisés en volume.
Quel est le rendement du format 100 ml par rapport au 30 ml ?
Le format 100 ml traite 6 à 7 kg de chocolat rouge intense par flacon, avec une économie au gramme par rapport au format 30 ml, pensé pour un usage ponctuel.
Ce rouge est-il compatible avec le chocolat noir ?
Oui, mais le rendu y est atténué : sur chocolat noir, seules les teintes très saturées restent visibles, contrairement au chocolat blanc tempéré qui révèle mieux la couleur.
