SOSA - TEXTURANT
Sorbitol Granulé - 750 g
Édulcorant granulé (E420), agent anti-cristallisant et humectant, format atelier.
Le sorbitol granulé Sosa est un édulcorant pur, obtenu à partir du glucose (E420). Il agit comme agent anti-cristallisant et humectant. Ce format de 750 g convient aux ateliers qui travaillent de petits volumes ou testent une nouvelle formule.
Caractéristiques techniques
- Additif
- E420
- édulcorant sorbitol
- Pouvoir anti-congélant
- PAC 190 %
- POD 60 %
- Format
- 750 g
- pot atelier
Utilisations recommandées
- Ganaches et truffes (tenue de l'émulsion)
- Pâtes à tartiner (ralentit le rancissement des matières grasses)
- Préparations sans brunissement à la cuisson
- Confiseries techniques
- Tests de formule avant passage en production
Fiche technique complète
| Ingrédients | Sorbitol (E420) |
|---|---|
| Allergènes | Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition |
| Paramètres | PAC 190 %, POD 60 % |
| Conservation | Endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la chaleur |
| Conditionnement | Pot de 750 g |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Le sorbitol granulé convient-il aux pâtes à tartiner maison ?
Oui, il renforce la tenue de l'émulsion et ralentit le rancissement des matières grasses, ce qui prolonge leur fraîcheur.
Ce format de 750 g est-il adapté à un usage régulier en laboratoire ?
Il convient plutôt à un usage ponctuel ou à des tests de formule. Pour une production régulière, le format 3,5 kg est plus économique.
Comment doser le sorbitol granulé Sosa ?
Le dosage est quantum satis : il s'ajuste selon la texture et le pouvoir anti-cristallisant recherchés, sans quantité fixe imposée.
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