PME Cake · Sucres
Sirop de Glucose - 325 g
Sirop de glucose pour pâtisserie et confiserie.
Ce sirop de glucose PME Cake, en pot de 325 g, est un ingrédient technique qui évite la cristallisation du sucre et apporte moelleux et brillance aux ganaches, glaçages et caramels.
Caractéristiques
- Contenu
- 325 g
- Consistance
- Texture sirupeuse
- Usage
- Ingrédient technique
Applications recommandées
- Incorporer dans un caramel pour éviter la cristallisation du sucre à la cuisson.
- Apporter du brillant et du moelleux à une ganache ou un glaçage miroir.
- Fabriquer de la pâte à sucre ou du fondant maison en complément du sucre glace.
- Servir de colle alimentaire pour assembler des décors en pâte à sucre.
- Adoucir la texture de confiseries maison type nougats ou pâtes de fruits.
Fiche technique
| Marque | PME Cake |
|---|---|
| Contenu | 325 g |
| Texture | Sirop épais et transparent |
| Usage | Anti-cristallisant pour caramels, glaçages et pâte à sucre maison |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
À quoi sert le sirop de glucose en pâtisserie ?
Il empêche le sucre de cristalliser à la cuisson et apporte du moelleux et du brillant aux caramels, ganaches et glaçages.
Peut-on l'utiliser pour faire de la pâte à sucre maison ?
Oui, associé au sucre glace et à la gélatine, il entre dans la composition classique du fondant maison.
Comment le conserver après ouverture ?
Dans son pot refermé, à température ambiante, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Ressources complémentaires
Retrouvez les pâtes à sucre et toute la gamme PME Cake sur Patissland.
Pour aller plus loin
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