SOSA - TEXTURANT
Metilgel - Gélifiant Thermogélifiant - 300 g
Gélifiant naturel à base d'algues qui gélifie au contact de la chaleur.
Le Metilgel Sosa est un gélifiant en poudre à base d'extrait d'algues, d'origine naturelle. Contrairement à la plupart des gélifiants, il gélifie au contact de la chaleur, ce qui permet des applications spécifiques en pâtisserie professionnelle.
Caractéristiques techniques
- Dosage
- 20 g/kg
- dans le liquide aqueux
- Propriété
- Thermoréversible
- congelable
- Format
- 300 g
- pot professionnel
Utilisations recommandées
- Préparations aqueuses gélifiées à chaud
- Applications nécessitant un gel congelable
- Recettes à usage répété (thermoréversibilité)
- Textures techniques en pâtisserie professionnelle
- Alternative aux gélifiants classiques qui prennent au froid
Fiche technique complète
| Ingrédients | Extrait d'algues |
|---|---|
| Allergènes | Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition |
| Certifications | Casher |
| Paramètres | Dosage 20 g/kg, gélifie à chaud, thermoréversible, congelable |
| Conditionnement | Pot de 300 g |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quelle est la particularité de Metilgel par rapport aux autres gélifiants ?
Contrairement à la plupart des gélifiants, qui prennent en refroidissant, Metilgel gélifie au contact de la chaleur.
Metilgel est-il thermoréversible ?
Oui, la préparation gélifiée redevient liquide au refroidissement, ce qui permet un usage répété.
Quel est le dosage recommandé pour Metilgel ?
20 g par kg de préparation aqueuse, dispersé à froid puis chauffé pour déclencher la gélification.
Ressources complémentaires
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