La tarte à la rhubarbe est un délice rustique qui fait chanter les papilles. Avec sa garniture acidulée et sa pâte croustillante, cette tarte est un équilibre parfait entre douceur et acidité. Elle est souvent associée aux souvenirs d'enfance et aux réunions de famille, où elle était servie en dessert lors de repas conviviaux.
La Recette Incontournable de la Tarte à la Rhubarbe
Noté 5.0 étoiles par 5 utilisateurs
Categorie
Dessert
Cuisine
France
Auteur
Patissland
Portions
8
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Calories
240
Célébrez la saison de la rhubarbe avec cette tarte à la rhubarbe exquise et simple à réaliser. La rhubarbe, souvent appelée le "fruit de la tige", apporte une saveur unique qui, combinée avec le sucre et les épices, crée une explosion de goûts. Cette tarte est le dessert parfait pour une fin de repas estivale ou un pique-nique en plein air.
Ingredients
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250g de farine
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125g de beurre froid, coupé en petits morceaux
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50g de sucre en poudre
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1 œuf
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1 cuillère à soupe d'eau froide (si nécessaire)
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500g de tiges de rhubarbe, coupées en morceaux de 2 cm
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100g de sucre en poudre
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2 cuillères à soupe de fécule de maïs
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1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Zeste d'une orange (facultatif)
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1 œuf battu, pour dorer
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Sucre glace, pour saupoudrer
Pour la pâte :
Pour la garniture :
Instructions
Préchauffez votre four à 190°C.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre et travaillez-le avec la farine jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à de la chapelure. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Transférez-la dans un moule à tarte.
Dans un autre bol, mélangez la rhubarbe avec le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et le zeste d'orange si vous l'utilisez.
Répartissez le mélange de rhubarbe sur la pâte dans le moule.
Rabattez les bords de la pâte sur la garniture de rhubarbe, en laissant le centre ouvert.
Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu et saupoudrez de sucre en poudre.
Cuisez au four pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la rhubarbe soit tendre.
Laissez refroidir un peu avant de servir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir si vous le souhaitez. Cette tarte est délicieuse servie tiède avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fraîche.
Note :
Le saviez-vous ? La rhubarbe est en réalité un légume et non un fruit ! Bien qu'elle soit souvent utilisée dans les préparations sucrées comme les tartes et les confitures, la rhubarbe est botaniquement un légume. Elle est de la même famille que l'oseille et était traditionnellement utilisée à des fins médicinales avant de devenir un ingrédient populaire en pâtisserie.
Voici quelques bienfaits potentiels de la rhubarbe pour la santé :
Digestion: La rhubarbe est connue pour ses effets bénéfiques sur le système digestif. Elle contient des fibres alimentaires qui aident à réguler les mouvements de l'intestin et peut être utile en cas de constipation.
Source d'antioxydants: La rhubarbe contient plusieurs composés antioxydants, y compris de la vitamine C et des anthocyanes, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Santé osseuse: Elle est également une bonne source de vitamine K, ce qui est important pour la santé des os et la coagulation du sang.
Teneur en minéraux: La rhubarbe contient également des minéraux tels que le calcium, le potassium et le magnésium, qui sont essentiels pour de nombreuses fonctions corporelles.
Santé du cœur: Les fibres et les antioxydants présents dans la rhubarbe peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire en aidant à réguler le cholestérol et à réduire l'inflammation.
Il est important de noter que les feuilles de rhubarbe sont toxiques en raison de leur teneur en acide oxalique et ne doivent pas être consommées. Seuls les tiges de rhubarbe sont comestibles et bénéfiques pour la santé.
