Quand les journées raccourcissent et que le froid s’installe, rien de plus réconfortant qu’une tarte aux pommes maison. Cette version rustique, sans chichi, met en valeur la douceur des pommes caramélisées et le parfum chaleureux de la cannelle. Un dessert simple, authentique, qui sent bon l’automne !
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pâtisserie
French
6
15 minutes
35/40 minutes
220
Rien ne sent plus l’automne qu’une tarte aux pommes qui dore tranquillement au four. Avec ses bords croustillants et son cœur fondant, cette tarte rustique à la cannelle est une recette réconfortante, simple et conviviale. Elle se prépare sans moule et met en valeur la générosité des pommes de saison.
Quel type de pommes utiliser ?
Des pommes sucrées et légèrement acidulées comme la Reine des Reinettes, Golden ou Pink Lady.
Puis-je utiliser une pâte maison ?
Oui, une pâte brisée maison apporte encore plus de saveur, mais une du commerce fonctionne très bien.
Faut-il éplucher les pommes ?
Pas forcément : la peau conserve les nutriments et ajoute un léger croquant.
Comment savoir si la tarte est cuite ?
Quand les bords sont dorés et que les pommes sont tendres et caramélisées.
Badigeonne le rebord de pâte avec un peu de lait ou d’œuf battu pour une belle dorure.
Ajoute quelques amandes effilées ou noisettes concassées avant cuisson pour plus de croquant.
Sers la tarte encore tiède avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud/froid irrésistible.
