Velly Food Spray Flocage Velours
Spray Flocage Velours Noir 250 ml
Le noir velours profond pour entremets graphiques et bûches contrastées.
Le spray flocage velours noir Velly Food 250 ml apporte une finition mate noire intense sur entremets congelés. Idéal pour pâtisseries graphiques modernes, bûches contrastées et créations Halloween.
Le noir velours est la signature des pâtisseries d'auteur : il met en valeur les décors dorés ou colorés posés en surface. Particulièrement adapté aux entremets cubiques, demi-sphères et pièces géométriques modernes.
Teinte signature
Noir
Pigment dominant : charbon végétal (E153) + beurre de cacao
Rendu velours poudré mat sur entremets congelé à -18 °C. Finition instantanée par cristallisation au contact du froid.
3 finitions selon le passage
Légère
1 passage
anthracite
anthracite
Standard
2 passages
noir velours
noir velours
Couvrante
3 passages
noir profond
noir profond
Un passage correspond à une projection homogène sur l'ensemble du support, à 20-30 cm de distance.
Calculez votre quantité de spray
Bombes 250 ml nécessaires1 bombe
Technique de projectionDistance 20 à 30 cm, mouvement circulaire
Préparation du supportEntremets congelé à -18 °C
Conseil : Pulvériser en couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle pour une finition uniforme.
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BLANCS & NEUTRES
ROSES & ROUGES
VERTS
BLEUS & VIOLETS
Idées créatives signature
- Entremets monochrome : Pièce noire intégrale avec inserts colorés à cœur pour effet de coupe spectaculaire.
- Décors Halloween : Bûche noire avec décors araignées, chauves-souris en chocolat blanc.
- Cubes graphiques : Entremets cubiques noir velours avec dorures comestibles posées au pinceau.
- Contraste insert blanc : Couches alternées de blanc et noir sur entremets congelé pour effet rayé.
- Plaque décor : Plaques chocolat noir velouté pour service d'assiette dessert restaurant.
Caractéristiques
| Contenance | 250 ml |
| Forme | Aérosol prêt à l'emploi |
| Marque | Velly Food (Italie) |
| Compatibilité | Entremets glacés, bûches congelées, mousses, bavarois, pavlovas |
| Pigment dominant | charbon végétal (E153) + beurre de cacao |
| Rendement | 1 bombe de 250 ml couvre 4 à 6 entremets de 18 cm en finition standard. |
| Sans gluten | Oui |
Mode d'emploi
- Lisser parfaitement la surface de l'entremets avant congélation : tout défaut sera révélé par le velours.
- Congeler l'entremets à -18 °C minimum pendant au moins 4 heures.
- Agiter énergiquement la bombe 30 secondes avant utilisation.
- Sortir l'entremets du congélateur juste avant la pulvérisation.
- Pulvériser à 20-30 cm de distance, en mouvement circulaire continu.
- Effectuer plusieurs couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle, plutôt qu'une seule couche épaisse.
- Replacer l'entremets au frais 30 minutes minimum pour stabiliser la finition avant service.
Conservation
| Stockage | À température ambiante (10 à 25 °C), à l'abri de la chaleur |
| À éviter | Exposition au soleil, sources de chaleur supérieures à 50 °C |
| Position | Bombe debout, valve vers le haut |
| Récipient sous pression | Ne pas percer, ne pas jeter au feu, même vide |
| Après pulvérisation sur entremets | Conservation au frais 24 à 48 h selon recette |
À noter : Le noir velours laisse des traces sur tout support : protéger le plan de travail avec un grand papier sulfurisé avant pulvérisation.
Questions fréquentes
Pourquoi le support doit-il être congelé ?
Le spray velours cristallise instantanément au contact d'une surface très froide (-18 °C minimum). Sans congélation préalable, le produit coule et ne forme pas la texture poudrée caractéristique du velours.
Quelle distance de pulvérisation respecter ?
20 à 30 cm entre la bombe et l'entremets. Trop près, on obtient des gouttes ; trop loin, la cristallisation se fait dans l'air et la couleur perd en intensité.
Combien d'entremets par bombe 250 ml ?
Le calculateur ci-dessus donne le détail. En moyenne : 4 à 6 entremets de 18 cm par bombe en finition standard, soit environ 1 800 à 2 500 cm² de surface couverte selon la finition.
Le spray velours est-il comestible ?
Oui, intégralement comestible. Le revêtement velours apporte une fine couche de beurre de cacao coloré qui se dissout en bouche au contact de la dégustation.
Astuce Noir ?
Le noir velours laisse des traces sur tout support : protéger le plan de travail avec un grand papier sulfurisé avant pulvérisation.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette spray velours avec Rouge, Orange, Vert, ou parcourir la collection Sprays alimentaires Patissland.
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