Vegan Mousse – Sosa Ingredients – Pot de 500 g
Le gélifiant végétal idéal pour des mousses aériennes et 100 % vegan
Vegan Mousse de Sosa Ingredients est un gélifiant professionnel d’origine 100 % naturelle, élaboré à partir d’un mélange d’agar-agar et d’amidon de tapioca. Il permet d’obtenir des mousses végétaliennes stables, légères et sans synérèse, tout en offrant une texture parfaite même après congélation.
Caractéristiques techniques
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Gélifiant naturel : agar-agar + amidon de tapioca
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Utilisable à chaud et à froid
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Thermoréversible et congelable sans perte de texture
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Température de gélification : 32 – 40 °C
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Dosage recommandé : 1,5 % à 2,5 %
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Travail sur liquides aqueux uniquement
Mode d’emploi
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Ajouter le gélifiant Vegan Mousse à la base liquide de la mousse.
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Chauffer entre 90 et 100 °C tout en remuant.
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Laisser tiédir à 50 – 60 °C, puis incorporer délicatement à la masse aérée.
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Mouler ou couler en récipient, puis laisser prendre au froid.
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Peut être congelé sans créer de synérèse.
Applications recommandées
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Mousses végétales
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Entremets vegan
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Préparations à base de jus, purées, infusions
Composition
Amidon de tapioca, agar-agar (E406)
Avantages professionnels
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Alternative végétale à la gélatine traditionnelle
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Texture stable, même après congélation
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Idéal pour les desserts modernes végétaliens
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Intégrable dans les procédés en restauration, pâtisserie et glacerie
Format et conservation
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Pot refermable de 500 g
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À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité
Offrez une texture parfaite à vos mousses végétales avec Vegan Mousse de Sosa – la solution professionnelle, naturelle et vegan pour une gélification sans compromis.
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