La Valrhona Cacao Pâte Extra 100 % — Bloc 3 kg est une pure pâte de cacao (100 % fèves de cacao) conçue pour renforcer singulièrement le goût de chocolat dans vos recettes et en enrichir la saveur, tout en puissance. Produit phare de la maison Valrhona, elle constitue un ingrédient fondamental pour les chocolatiers, pâtissiers et glaciers professionnels recherchant une intensité cacaotée maximale sans compromis sur la pureté.
Sa composition — uniquement des fèves de cacao, sans ajout de beurre de cacao ni de matière sèche laitière — en fait un outil de précision pour ajuster la puissance aromatique de vos ganaches, crémeux et mousses. Valrhona est une entreprise certifiée B Corporation, engagée dans une démarche responsable en matière sociale et environnementale.
Points forts
- 100 % fèves de cacao, sans ajout de beurre de cacao ni d'ingrédient laitier
- Renforce et intensifie le goût de chocolat dans toutes vos préparations
- Format professionnel 3 kg (3 blocs de 1 kg) pour les productions en volume
- Riche en fibres (21 g/100 g), en fer (8,2 mg/100 g) et en potassium (951 mg/100 g)
- Profil aromatique puissant, adapté aux applications mousses, crémeux, ganaches, glaces
- Valrhona, maison certifiée B Corporation
Applications recommandées
Optimales : mousses au chocolat, crémeux et ganaches, glaces et sorbets au chocolat. La pâte de cacao pure permet d'ajuster précisément le taux de cacao dans une recette sans modifier son profil lipidique, contrairement à l'ajout de chocolat noir ou de poudre de cacao.
Ingrédients et allergènes
Fèves de cacao. Aucun allergène majeur dans le produit. Présence possible de fruits à coque. Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait.
Conservation
Conserver dans un endroit sec entre 16 et 18 °C. DLC : 14 mois. DVC commerciale à la sortie des entrepôts Valrhona : 8 mois minimum. Après utilisation, refermer hermétiquement et stocker aux températures préconisées jusqu'à la date limite d'utilisation optimale inscrite sur l'emballage.
Informations nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 2492 kJ / 605 kcal |
| Matières grasses | 53 g dont saturés 32 g |
| Glucides | 7,5 g dont sucres 2 g |
| Fibres alimentaires | 21 g |
| Protéines | 14 g |
| Sel | < 0,01 g |
| Fer | 8,2 mg |
| Potassium | 951 mg |
| Calcium | 98,3 mg |
Informations produit
- Marque : Valrhona
- Code produit : 134
- EAN : 3395321001346
- Dénomination légale : Pure pâte de cacao (100 % cacao)
- Contenu net : 3 kg (3 blocs de 1 kg)
- Dimensions : 190 x 245 x 60 mm
- Teneur totale en cacao : 100 %
- Beurre de cacao ajouté : 0 %
- Matière sèche laitière : 0 %
- DVC : 8 mois minimum à la sortie des entrepôts Valrhona
- Certifications : sans OGM, sans ionisation, sans acides gras trans, B Corporation
- Pays d'origine : France
- Code douanier (SH) : 1803.10.00.00
- Fabricant : Valrhona S.A.S., 14 avenue du Président Roosevelt, 26600 Tain l'Hermitage, France
