Valrhona - Tablette Dégustation
Tablette Dulcey 35% - 70g
Tablette Dulcey 35%, le chocolat blond Valrhona aux notes biscuitées.
Tablette Dulcey 35% Valrhona en format dégustation 70g. Le célèbre chocolat blond créé par Frédéric Bau en 2012 après une expérimentation de 8 ans : un bain-marie de chocolat blanc oublié au Japon a révélé cette nouvelle couleur de chocolat aux notes de sablé grillé, lait caramélisé et pointe de sel. La 4ème grande catégorie de chocolat après noir, lait et blanc.
Caractéristiques
35%
Cacao
Teneur cacao garantie
Blond
Type
Famille de chocolat
70g
Format
Dégustation pratique
2Profil de dégustation
Chocolat blond 35%, créé par Frédéric Bau en 2012
Notes en bouche
3Pour quelles occasions ?
Les meilleurs moments pour apprécier ce produit Valrhona.
dégustation pure
café accompagnement
découverte chocolat blond
4Conseils
Comment déguster une tablette Valrhona ?
Sortir la tablette du réfrigérateur 30 min avant dégustation pour la ramener à température ambiante. Casser un carré, le poser sur la langue et laisser fondre sans croquer pour libérer progressivement les arômes. Prendre une gorgée d'eau pure entre chaque carré pour rafraîchir le palais. Privilégier un environnement calme pour mieux percevoir les notes aromatiques.
5Les complices de cette tablette
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Fiche technique
| Marque | Valrhona (France, Tain-l'Hermitage) |
| Gamme | Tablettes dégustation |
| Teneur cacao | 35% |
| Type | Blond |
| Format | 70g |
| Conservation | 16 à 18°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité |
| Allergènes | Présence possible : fruits à coque, lait, soja, gluten. |
| Fabriqué en | France (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Questions fréquentes
Comment conserver une tablette Valrhona ?
Conservez à température ambiante entre 16 et 18°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Évitez le réfrigérateur qui provoque la condensation et le blanchiment du chocolat. Dans son emballage d'origine, une tablette Valrhona se conserve facilement 12 mois.
Pourquoi ma tablette a-t-elle blanchi ?
Le blanchiment du chocolat est dû à un choc thermique : un passage du froid au chaud (sortie du frigo) fait remonter le beurre de cacao en surface. C'est inoffensif pour la santé et la tablette reste consommable, mais l'aspect visuel et la texture en bouche en pâtissent. Pour l'éviter : stockage stable à 16-18°C.
À quelle température déguster ?
Sortir la tablette du stockage 30 minutes avant pour la ramener à 18-20°C. Une température trop basse fige les arômes, une température trop élevée fait fondre le chocolat avant qu'il ne libère son profil. La langue est l'organe le plus sensible pour percevoir le profil complet : laisser fondre sans croquer.
Sans gluten ? Sans lactose ?
Les chocolats noirs Valrhona ne contiennent pas de gluten ni de lactose dans leur recette. Cependant, ils sont fabriqués dans des ateliers qui manipulent du lait et d'autres allergènes, présence possible de traces. Pour les intolérances sévères, vérifiez systématiquement l'étiquette.
Pour aller plus loin
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