La Farine de Pistaches Sosa est une poudre 100% pistache, finement broyée, sans sucre ni additif. Elle remplace tout ou partie de la poudre d'amande dans vos appareils pour une couleur verte naturelle et un goût de pistache franc : macarons, financiers, biscuits joconde, crèmes d'amande revisitées et garnitures de tartes.
Caractéristiques
- ▸Composition : 100% pistache, sans sucre ajouté
- ▸Mouture fine adaptée aux appareils à macarons et biscuits
- ▸Pot professionnel de 1 kg
- ▸Conservation : entre 15 et 20 °C, au sec, à l'abri de la lumière
- ▸Origine : Espagne, Sosa Ingredients
Suggestion d'utilisation
Pour un financier pistache : remplacez 40% de la poudre d'amande par la farine de pistaches, soit 60 g pour 90 g d'amande sur une base de 150 g de beurre noisette. Pour des coques de macarons pistache, limitez la substitution à 30% afin de préserver la structure de la coque, et complétez l'arôme avec une pointe de pâte de pistache Sosa.
Ingrédients et allergènes
Ingrédients : 100% pistache, sans additif.
Allergènes : Fruits à coque (pistaches). Traces possibles d'autres fruits à coque, d'arachides et de lait.
À noter : riche en matière grasse naturelle, la farine de pistaches rancit plus vite qu'une poudre d'amande. Stockez le pot bien fermé au frais et utilisez-le dans les semaines suivant l'ouverture.
Questions fréquentes
Quelle différence avec la pâte de pistache ?
La farine apporte texture, couleur et mâche dans les appareils secs ; la pâte concentre l'arôme dans les crèmes, ganaches et glaces. Les deux se complètent, voir la collection pistaches.
Peut-on l'utiliser pour des macarons 100% pistache ?
Une coque 100% pistache devient fragile. Restez sur 30% de substitution maximum et renforcez le goût dans la garniture.
La couleur verte tient-elle à la cuisson ?
La teinte naturelle s'atténue légèrement au four. Pour un vert soutenu, ajoutez un colorant en gel adapté de la collection colorants alimentaires.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
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