Sosa · Inclusion Crispy
Citron Vert Crispy 2 à 10 mm 200 g
Grains lyophilisés au citron vert, fraîcheur acidulée et vert naturel
Les pépites Citron Vert Crispy Sosa apportent une fraîcheur acidulée immédiate et une couleur verte naturelle aux finitions : tartes citron revisitées, entremets exotiques, tablettes de chocolat blanc, sorbets et réceptions sucrées.
Caractéristiques techniques
- Format
- 200 g
- pot professionnel
- Calibre
- 2 à 10 mm
- acidité franche, vert naturel
- Conservation
- 15 à 25 °C
- DVC 4 mois
Utilisations recommandées
- Finition sur tartes au citron meringuées, en remplacement du zeste frais
- Décor d'entremets coco-mangue et desserts exotiques
- Inclusion dans tablettes de chocolat blanc ou couverture coco
- Dressage sur chantilly ou crémeux en verrines
- Décoration de sorbets et desserts glacés
Conseil Patissland
Fiche technique complète
| Ingrédients | Grains lyophilisés au citron vert, base sucre |
|---|---|
| Allergènes | Se référer à l'étiquette du lot pour les mentions allergènes à jour |
| Contenu net | 200 g |
| Origine | Espagne, Sosa Ingredients |
| Conservation | entre 15 et 25 °C, au sec, emballage d'origine fermé. DVC 4 mois |
Informations nutritionnelles pour 100 g
| Composition | grains lyophilisés au citron vert sur base sucre |
|---|
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Remplace-t-il le zeste de citron vert ?
En finition, oui, avec une régularité parfaite et sans amertume de ziste. Dans les appareils cuits, le zeste frais reste préférable.
Quel accord en chocolaterie ?
Chocolat blanc ou couverture coco : le contraste acide-doux fonctionne très bien en tablette comme en bonbon.
Convient-il aux verrines ?
Oui, parsemé au dressage sur chantilly ou crémeux, juste avant le service pour préserver le croquant.
Ressources complémentaires
Toute la gamme Sosa et les décorations comestibles. Pour une note tropicale complémentaire : Fruit de la Passion Crispy et Cassis Crispy.
Pour aller plus loin
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