Betteraves Tranches Lyophilisées 30g

Sosa Ingredients

Betteraves Tranches Lyophilisées 30 g

Tranches de betterave rouge lyophilisée, colorant naturel et décor

Les Betteraves Tranches Lyophilisées Sosa Ingredients sont des lamelles de betterave rouge déshydratées par lyophilisation à froid, un procédé qui préserve intégralement les arômes, la couleur et les nutriments du légume frais. Utilisées en décoration directe ou incorporées en poudre dans les préparations, elles apportent un colorant naturel bordeaux profond et une saveur végétale terreuse. Format professionnel compact, conservation longue sans réfrigération.

Points forts

• • 100 % naturel : aucun additif, aucun colorant ajouté, ingrédient unique (betterave rouge)
• • Lyophilisation à froid : procédé qui préserve les arômes, la couleur et les nutriments thermosensibles
• • Colorant naturel intense : bordeaux profond pour glaçages, crèmes, mousses et appareils
• • Polyvalence : décoration entière, broyage en poudre fine, réhydratation en lamelles
• • Réhydratation rapide : les tranches reprennent texture et souplesse au contact d'un liquide
• • Conservation longue : stockage à température ambiante, sans réfrigération

Applications recommandées

• • Décoration de pâtisseries : finitions sur entremets, tartelettes, bûches glacées et desserts à l'assiette
• • Colorant naturel en poudre : broyer au moulin à café ou robot pour teinter glaçages miroir, ganaches, macarons, pâtes à sucre
• • Chocolaterie : incorporation dans des tablettes, mendiants, ganaches pour goût végétal original
• • Cuisine gastronomique salée : garniture de dressage, tuiles croustillantes, accompagnement de fromages
• • Crèmes et mousses : infusion dans un liquide chaud puis filtration pour extraire couleur et arôme

Composition et allergènes

• • Ingrédient : tranche de betterave rouge lyophilisée (100 %)
• • Allergènes directs : aucun
• • Traces possibles : lait et dérivés (produit dans un atelier polyvalent)

Caractéristiques produit

• • Marque : Sosa Ingredients
• • Référence : 38140
• • Dénomination légale : Tranches de betterave rouge lyophilisée
• • Contenu net : 30 g
• • Dimensions de l'emballage : 10 x 10 x 16,5 cm
• • Pays d'origine : Espagne
• • DVC après ouverture : 4 mois

Qu'est-ce que la lyophilisation

La lyophilisation est un procédé de déshydratation à froid : le produit est congelé puis placé sous vide pour que l'eau passe directement de l'état solide à l'état gazeux (sublimation), sans passer par l'état liquide. Contrairement à un séchage classique au four, ce procédé préserve la structure cellulaire, les arômes volatils, la couleur naturelle et les vitamines thermosensibles. Le résultat : un produit léger, croustillant, qui reprend immédiatement ses propriétés au contact d'un liquide.

Conservation : à conserver entre 15 et 25 °C dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé. Refermez bien le pot après chaque utilisation pour préserver la texture croustillante.

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