Sosa - Fruit Sec Caramélisé
Sésame Noir Cantonais Caramélisé - 600 g
73 % de graines de sésame noir enrobées d'un caramel doré.
Le sésame noir cantonais caramélisé Sosa enrobe 73 % de graines de sésame noir d'un caramel doré, pour un décor noir et or croquant au goût torréfié marqué. Il signe entremets, glaces, chocolats et pâtisseries d'inspiration asiatique.
Caractéristiques techniques
73 %
Teneur en sésame noir
600 g
Conditionnement
8 mois
DVC
Applications recommandées
- Décor en croissant sur glaçage d'entremets sésame noir-yuzu
- Tuile express (léger passage au four entre deux feuilles)
- Inclusion dans une pâte sablée (60 g/kg avant fonçage)
- Pâtisseries d'inspiration franco-asiatique
À noter : contient sésame, traces croisées possibles (œuf, arachides, soja, lait, fruits à coque). Conserver au sec pour préserver le croquant du caramel.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa Ingredients |
| Conditionnement | Pot professionnel de 600 g, DVC 8 mois |
| Ingrédients | Sésames noirs (73 %), sucre, huile d'olive, glucose |
| Allergènes | Contient sésame ; traces possibles d'œufs, arachides, soja, lait, fruits à coque |
| Origine | Espagne, Sosa Ingredients |
| Conservation | Entre 15 et 20 °C, au sec, à l'abri de la lumière |
Questions fréquentes
Avec quels ingrédients associer le sésame noir ?
Le yuzu, le chocolat noir, la vanille, le matcha et le caramel forment des accords classiques de la pâtisserie franco-asiatique.
Peut-on l'incorporer dans une pâte sablée ?
Oui, à raison de 60 g par kilo de pâte avant fonçage, pour un sablé plus croquant et torréfié.
Convient-il aux créations d'inspiration orientale ?
Oui, notamment sur les pâtisseries au miel et aux fruits secs de tradition orientale.
Pour aller plus loin
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