Pro-Pannacotta – 800 g
Sosa Ingredients – Réf. 48650
Le gélifiant Pro-Pannacotta de Sosa est une poudre professionnelle 100 % d’origine naturelle, conçue pour donner aux préparations une texture souple, fondante et légèrement gélifiée. Il est spécialement formulé pour des desserts tels que la pannacotta, les mousses gélifiées, les nappages, et autres créations nécessitant une tenue parfaite sans rigidité.
Issu d’algues rouges (carraghénane E407), ce gélifiant végétal est thermoréversible, ce qui permet une flexibilité d’usage dans un environnement professionnel.
Caractéristiques principales :
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100 % végétal : à base d’algues (carraghénane)
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Texture souple et fondante
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Thermoréversible (chauffage possible sans déstructuration)
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Travail à chaud uniquement
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Non congelable
Usages recommandés :
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Pannacottas
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Mousses souples gélifiées
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Crèmes desserts
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Confitures, nappages, coulis gélifiés
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Inclusions fruitées en pâtisserie ou en entremets
Mode d’emploi :
Mélanger le produit à chaud dans tout type de liquide (eau, lait, crème, purée de fruits, jus). Une fois activée par la chaleur, la gélification se met en place rapidement au refroidissement. La texture peut être fondue à nouveau par chauffe (thermoréversibilité).
Dosage conseillé : de 2 à 15 g/kg selon l’effet recherché.
Ingrédients :
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Épaississant : Carraghénane (E407)
Allergènes :
Aucun allergène direct. Peut contenir des traces de : fruits à coque, lait, soja, œuf, sulfites, moutarde, céleri, sésame, arachide.
Conditionnement :
Pot refermable de 800 g
Pourquoi choisir Pro-Pannacotta ?
Sa formulation garantit une gélification souple, propre et uniforme, parfaitement adaptée aux exigences des chefs et artisans. Ce gélifiant est une alternative végétale à la gélatine animale, avec une tenue parfaite même pour des préparations à démoulage délicat.
Ajoutez une texture parfaite à vos desserts dès aujourd’hui !
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